AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

Rezepte

Sommer – Sonne – Sonnenschein. In Lauffen am Neckar wurde letztes Wochenende die 39 Grad Marke geknackt. Bei dieser Hitzewelle sehnt man sich nach leichten, erfrischenden Gerichten. Und was könnte da besser passen als eine bunte Mezze-Platte mit Hummus, Falafel und anderen orientalischen Köstlichkeiten? Dazu sind kühle, aromatische Weine der perfekte Begleiter.

Die Lauffener Weingärtner bieten eine Auswahl an frischen, fruchtigen und mineralischen Sommerweinen, die diese Gerichte ideal ergänzen. Denn bei dieser Hitzewelle braucht es Weine, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch belebend und leicht sind – wie ein frischer Riesling, ein fruchtiger Rosé oder ein spritziger Sekt.

Warum Wein zu Mezze?

Orientalische Gerichte leben von Kontrasten: säuerlich, würzig, cremig, knusprig. Ein guter Wein sollte diese Vielfalt nicht überdecken, sondern harmonisch ergänzen. Hier kommen die Sommerweine ins Spiel – sie bieten die ideale Balance aus Frucht, Säure und Mineralität, um jeden Bissen zu einem Erlebnis zu machen. Und bei diesen Temperaturen ist ein kühles Glas Wein ohnehin ein Muss!

Unsere Tipps:

Temperatur ist alles:

• Weißweine & Rosé: 8–10°C
• Sekt: 6–8°C

Serviervorschlag:

• Kleine Gläser für verschiedene Weine, um die Mezze-Erfahrung zu begleiten.
• Wein vor dem Essen servieren – so kann er atmen und seine Aromen entfalten.

Experimentieren erwünscht!

• Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus – z. B. Riesling zu scharfen Dips oder Grauburgunder zu geröstetem Gemüse.

Die perfekten Weinbegleiter

Für Klassiker wie Hummus & Falafel

Orientalische Basics wie Hummus, Tahini oder Falafel verlangen nach Weinen, die die Cremigkeit und Würze ausbalancieren.

2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken
Der Riesling ist der König der Mezze-Weine! Seine frische Säure schneidet durch die Cremigkeit von Hummus und Tahini, während seine mineralischen Noten die Gewürze von Falafel unterstreichen. Ein musterhafter Begleiter für jeden orientalischen Abend.
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2025 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig
Ein fruchtiger Rosé mit Aromen von Erdbeeren und Himbeeren passt perfekt zu knusprigen Falafel und gegrilltem Gemüse. Seine leicht süßliche Note harmoniert mit den Gewürzen, ohne zu dominant zu sein. Perfekt für heiße Tage!
Tipp: Ideal für warme Sommertage – einfach eiskalt genießen!
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Für Mezze-Platten mit Kontrast

Mezze-Platten sind eine Explosion von Aromen – von salzig über sauer bis hin zu rauchig. Hier braucht es Weine, die Flexibilität und Charakter mitbringen.

2025 Käsbergkeller Grauburgunder QbA trocken
Der Grauburgunder (auch Pinot Gris genannt) überzeugt mit einer leicht rauchigen Note und einer cremigen Textur, die sich wunderbar mit gerösteten Auberginen, Oliven oder Halloumi kombinieren lässt. Ein echter Allrounder für jede Mezze-Platte – und ein kühler Genuss an heißen Tagen.
Tipp: Probieren Sie ihn zu gegrilltem Lamm oder scharfen Dips wie Harissa – ein Traum!
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2023 Lauffener Katzenbeißer Riesling Sekt trocken
Ein trockenes Sektchen ist der perfekte Aperitif für einen orientalischen Abend. Die feine Perlage reinigt den Gaumen zwischen den verschiedenen Mezze-Komponenten und unterstreicht die Frische von Kräutern wie Petersilie oder Minze. Ein spritziger Start in den Abend!
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Für experimentierfreudige Genießer

Wer seine Mezze-Platte mit besonderen Aromen veredelt, braucht auch einen Wein, der mithalten kann.

2024 Lauffener-WG Chardonnay mit Sauvignon Blanc
Diese aromatische Cuvée vereint die tropischen Noten von Chardonnay (Mango, Ananas) mit der frischen Säure von Sauvignon Blanc. Perfekt zu würzigen Marinaden, scharfen Dips wie Muhammara oder süß-sauren Komponenten wie Granatapfel. Ein Wein, der bei Hitze für Abkühlung und Genuss sorgt!
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2025 Lauffener-WG Weißburgunder trocken
Der Weißburgunder besticht durch seine nussigen Aromen und eine leicht buttrige Note, die sich wunderbar mit Tahini, Joghurt-Dips oder gebratenem Halloumi kombinieren lässt. Ein eleganter Wein für heiße Sommerabende.
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Rezept: Cremiger Hummus – Der perfekte Dip für deine Mezze-Platte

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft oder über Nacht eingeweicht und gekocht)
• 2–3 EL Tahini (Sesampaste)
• 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Salz (nach Geschmack)
• 3–4 EL Olivenöl (plus extra zum Beträufeln)
• 2–3 EL Eiswasser (für eine cremigere Konsistenz)
• 1 TL Paprikapulver (zum Garnieren, optional)
• Frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren, optional)

Zubereitung (ca. 10 Minuten)

1. Kichererbsen vorbereiten:
   Falls du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie etwa 1–1,5 Stunden, bis sie weich sind. Dosen-Kichererbsen einfach abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Alles mixen:
   Gib die Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
   Mixe die Zutaten, während du langsam das Olivenöl hinzugibst, bis eine cremige Masse entsteht.
   Falls der Hummus zu dick ist, gib 1–2 EL Eiswasser hinzu und mixe weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Abschmecken & servieren:
   Probiere den Hummus und würze nach Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder Tahini nach.
   Verteile den Hummus auf einer flachen Schüssel und beträufle ihn mit etwas Olivenöl.
   Streue Paprikapulver und frische Petersilie oder Koriander darüber.
4. Genießen:
   Serviere den Hummus mit warmen Pita-Brot, Gemüsesticks (z. B. Gurke, Karotte, Paprika) oder als Teil einer Mezze-Platte.
   Tipp: Passt perfekt zu einem Glas 2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken – die Säure des Weins harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit des Hummus!

Variationen für besondere Geschmacksrichtungen

• Rote-Bete-Hummus: Füge 1 kleine gekochte Rote Bete (püriert) hinzu – gibt eine schöne Farbe und süßliche Note.
• Avocado-Hummus: Ersetze 100 g Kichererbsen durch 1 reife Avocado – extra cremig und mild.
• Scharfer Hummus: Gib 1 TL Harissa oder eine Prise Chiliflocken hinzu.
• Kräuter-Hummus: Mixe frische Minze oder Koriander mit unter.

Fazit: Wein als Brücke zwischen Orient und Württemberg – besonders bei Hitze!

Die Lauffener Weingärtner beweisen: Wein und orientalische Küche sind ein Traumteam! Ob frischer Riesling, fruchtiger Rosé oder komplexer Grauburgunder – für jeden Mezze-Liebhaber ist etwas dabei. Und bei dieser Hitzewelle sind kühle, erfrischende Weine genau das Richtige, um den Sommer zu genießen. Gönnen Sie sich eine Auszeit mit einer Mezze-Platte, selbstgemachtem Hummus und einem Glas Wein – das ist Sommerfeeling pur!

👉 Jetzt die Sommerweine der Lauffener Weingärtner entdecken!

FAQ: Die besten Weine zu Hummus, Falafel & Mezze-Platten

Welcher Wein passt am besten zu Hummus?
Der 2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken ist ideal, da seine frische Säure die Cremigkeit von Hummus ausbalanciert.

Welcher Wein harmoniert mit Falafel?
Ein 2025 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig passt perfekt, da seine fruchtigen Aromen die Gewürze der Falafel unterstreichen.

Welcher Wein eignet sich für Mezze-Platten mit Halloumi oder Oliven?
Der 2025 Käsbergkeller Grauburgunder QbA trocken ist ein Allrounder – seine cremige Textur und rauchige Note passen perfekt zu geröstetem Gemüse, Halloumi oder Oliven.

Welcher Wein ist der beste Aperitif für einen Mezze-Abend?
Der 2023 Lauffener Katzenbeißer Riesling Sekt trocken ist mit seiner feinen Perlage der perfekte erfrischende Start in den Abend.

Welcher Wein passt zu scharfen Dips wie Harissa oder Muhammara?
Die 2024 Lauffener-WG Chardonnay mit Sauvignon Blanc-Cuvée mit ihren tropischen Noten und frischer Säure harmoniert wunderbar mit scharfen oder süß-sauren Dips.

Welcher Wein ist besonders erfrischend bei Hitze?
Alle genannten Weine eignen sich perfekt für heiße Tage, besonders:

• 2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken (frisch & mineralisch)
• 2025 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig (fruchtig & leicht)
• 2023 Lauffener Katzenbeißer Riesling Sekt trocken (spritzig & belebend)