AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

Rezepte

Der Herbst ist eine Zeit der Sinnlichkeit: Die Luft ist frisch, die Weinberge leuchten in Gold und Rot, und die Wälder laden zum Entdecken ein. Erleben Sie die Magie der Jahreszeit mit Weinen aus Lauffen und Mundelsheim. Bei einer gemütlichen Weinwanderung mit praktischen Vino Cans, beim Pilze sammeln im Wald oder beim Genuss unserer Herbstweine. Tauchen Sie ein in unsere Herbstgeschichten und lassen Sie sich inspirieren.

Weinwandern im Herbst: Genuss unter freiem Himmel

Stellen Sie sich vor: Die Sonne steht tief am Himmel und taucht die Weinberge in goldenes Licht. Die Luft ist frisch, aber noch mild genug, um mit einem Glas Wein in der Hand durch die Reben zu schlendern. Der Herbst ist einfach die perfekte Jahreszeit für eine Weinwanderung.

Mit den Lauffener Vino Cans wird Ihr Ausflug noch entspannter. Die praktischen Wein-Dosen sind bruchsicher, leicht und passen in jeden Rucksack. Kein Korkenzieher, kein schweres Glas, nur purer Weingenuss.

Das „Ready to go“ Probierpaket (6er) bietet Ihnen eine bunte Auswahl an Weinen, die den Herbst perfekt begleiten:

• Grauburgunder: frisch und fruchtig, wie ein Hauch von Herbstluft.
• Merlot: samtig und vollmundig, wärmend wie die letzten Sonnenstrahlen des Tages.
• Perlspiel-Prickelnd: spritzig und fein, ein kleiner Anstoß auf das Leben.

Sie setzen sich auf eine Bank mit Blick über die Weinberge, öffnen eine Dose und lassen den Wein auf der Zunge zergehen. Die Aromen von reifen Trauben vermischen sich mit dem Duft von feuchtem Laub und Erde. Ein Moment der Ruhe, der den Herbst zu etwas Besonderem macht.

Pilze sammeln: Ein Abenteuer im Herbstwald

Der Morgennebel steigt über den Waldboden, während Sie mit einem Korb in der Hand und einem Pilzführer in der Tasche losziehen. Der Herbst ist die beste Zeit, um Pilze zu sammeln. Jeder Schritt könnte Sie zu einem neuen Schatz führen: Pfifferlinge, die wie kleine goldene Schätze zwischen den Blättern leuchten, Steinpilze, die stolz aus dem Moos ragen, oder Maronen, die sich unter dem Laub verstecken.

Ein Tag im Wald

Sie folgen einem schmalen Pfad, der sich durch den Wald schlängelt. Die Stille wird nur vom Rascheln der Blätter und dem gelegentlichen Ruf eines Vogels durchbrochen. Plötzlich – ein Hauch von Orange zwischen den braunen Blättern. Pfifferlinge! Vorsichtig bücken Sie sich, drehen den Pilz vorsichtig aus dem Boden und legen ihn in Ihren Korb. Weiter geht’s. Hinter einem alten Baumstamm entdecken Sie eine Gruppe Steinpilze, ihre braunen Hüte glänzen im Morgenlicht.

Tipps fürs Sammeln:

• Nur Pilze pflücken, die Sie sicher kennen. Im Zweifel gilt Finger weg!
• Ein Messer verwenden, um die Pilze sauber zu schneiden und das Myzel nicht zu zerstören.
• Plastiktüten vermeiden, denn Pilze sollten atmen können. Ein Korb oder ein Stoffbeutel sind ideal.

Am Ende des Tages kehren Sie mit einem vollen Korb und einem Lächeln im Gesicht nach Hause zurück. Der Duft von Erde und Pilzen hängt noch in der Luft, und Sie freuen sich schon darauf, die Schätze des Waldes in der Küche zu verarbeiten. Hier kommen wieder unsere Herbstweine mit ins Spiel!

Von der Natur auf den Teller: Pfifferlinge in Rahmsauce

Nach einem erfolgreichen Tag im Wald gibt es nichts Schöneres, als die gesammelten Pfifferlinge in ein köstliches Gericht zu verwandeln. Die Küche duftet nach Knoblauch und Butter, während die Pilze in der Pfanne braten. Ein einfaches, aber verführerisches Rezept, das den Herbst auf den Teller zaubert.

Zutaten (für 2 Personen)

• 300 g frische Pfifferlinge
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt
• Optional: 1 Schuss Lauffener Grauburgunder zum Ablöschen

Zubereitung

1. Pilze putzen: Die Pfifferlinge vorsichtig mit einem Küchenpapier abreiben – nicht waschen, sonst verlieren sie ihr Aroma.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, bis ihr Duft die Küche erfüllt.
3. Pilze anbraten: Die Pfifferlinge hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind und ihr nussiges Aroma entfalten.
4. Mit Wein ablöschen: Ein Schuss Lauffener Grauburgunder gibt dem Gericht eine besondere Note. Den Wein einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
5. Sahne und Brühe zugeben: Alles aufkochen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und eine cremige Konsistenz hat.
6. Abschmecken: Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag

Dazu passen Bandnudeln, die die cremige Sauce perfekt aufnehmen, oder ein Stück frisches Baguette, um den letzten Rest Sauce vom Teller zu wischen. Für eine besonders herbstliche Note können Sie geröstete Maronen oder Kürbiswürfel als Beilage servieren.

Die perfekten Herbstweine dazu

Ein Glas Lauffener Grauburgunder trocken oder Weißburgunder trocken unterstreicht die Cremigkeit der Sauce und harmoniert wunderbar mit dem erdigen, nussigen Aroma der Pfifferlinge. Die leichte Säure des Weins balanciert die Reichhaltigkeit der Sahne aus und rundet das Gericht perfekt ab.

Herbstweine: Die besten Begleiter für gemütliche Abende

Wenn die Tage kürzer werden und die Abende kühler, sehnen Sie sich nach würzigen, vollmundigen Weinen, die Sie wärmen und zu herbstlichen Gerichten passen. Die Herbstweine der Lauffener Weingärtner bieten für jeden Geschmack den richtigen Tropfen.

Mundelsheimer Käsberg Trollinger Kabinett

Der Mundelsheimer Käsberg Trollinger Kabinett ist ein fruchtig-süffiger Rotwein mit einer harmonischen Balance aus Süße und Säure. Seine Aromen erinnern an reife rote Beeren, Süßkirschen und eine leichte Würze, die an herbstliche Waldspaziergänge erinnert. Dank der Steillagen des Käsbergs entwickelt dieser Wein eine besondere Tiefe und Komplexität.

Passt perfekt zu:

• Deftigen Gerichten wie Wildbraten, Lamm oder Rindergulasch
• Herbstlichen Klassikern wie Pilzgerichten oder Kürbisrisotto
• Käseplatten mit reifen Bergkäse oder würzigem Blauschimmelkäse

Schwarzriesling Rosé trocken

Der Schwarzriesling Rosé trocken ist ein eleganter, trockener Roséwein mit einer frischen, fruchtbetonten Note. Seine Aromen erinnern an Himbeeren, Erdbeeren und eine leichte Würze, die ihm eine besondere Tiefe verleiht. Durch die trockene Ausbauweise ist er erfrischend und vielseitig einsetzbar.

Passt perfekt zu:

• Gegrilltem Fleisch wie Hähnchen, Lamm oder Schwein
• Herzhaften Kürbisgerichten oder Ofengemüse
• Mediterranen Gerichten wie Antipasti oder gegrilltem Gemüse
• Asiatischen Gerichten mit leichter Schärfe

Grauburgunder trocken

Der Grauburgunder trocken ist ein frischer, fruchtiger Weißwein mit einer leichten nussigen Note. Seine Aromen erinnern an reife Äpfel, Birnen und eine zarte Mandelnote, die ihm eine angenehme Komplexität verleiht. Durch den trockenen Ausbau ist er belebend und vielseitig.

Passt perfekt zu:

• Cremigen Saucen wie Pfifferlingen in Rahmsauce oder Risotto
• Fischgerichten wie Lachs, Forelle oder Garnelen
• Geflügelgerichten wie Hähnchenbrust oder Putenfilet
• Vegetarischen Gerichten mit Kürbis, Pilzen oder Blumenkohl

Muskattrollinger Rosé

Der Muskattrollinger Rosé ist ein fruchtiger, blumiger Roséwein mit einer leichten Süße, die ihn besonders zugänglich macht. Seine Aromen erinnern an Pfirsiche, Aprikosen und eine zarte Muskatnote, die ihm eine besondere Eleganz verleiht. Durch seine lebendige Säure ist er erfrischend und belebend.

Passt perfekt zu:

• Feinen Nudelgerichten wie Pasta mit Meeresfrüchten oder cremigen Saucen
• Leichten Salaten mit Ziegenkäse, Rucola oder Feldsalat
• Asiatischen Gerichten wie Sushi, Sommerrollen oder Thunfisch-Tartar
• Aperitifs oder als Begleiter zu herbstlichen Vorspeisen

Fazit: Der Herbst als Zeit des Genusses

Der Herbst ist eine Zeit, in der Sie die Schönheit der Natur und die Fülle der Ernte in vollen Zügen genießen können. Ob bei einer Weinwanderung mit Lauffener Vino Cans, beim Pilze sammeln im Wald & beim anschließenden Kochen oder beim Genuss einer unserer Herbstweine. Jeder Moment wird zu einem besonderen Erlebnis.

Stellen Sie sich vor: Sie wandern durch die Weinberge, die Sonne im Rücken, eine Vino Can in der Hand. Später streifen Sie durch den Wald, sammeln Pilze und kehren mit einem vollen Korb nach Hause zurück. In der Küche duftet es nach Pfifferlingen und Knoblauch, und auf dem Tisch steht ein Glas Lauffener Grauburgunder, der perfekt zum Abendessen passt.

So wird der Herbst zu einer Zeit voller Genuss, Entspannung und unvergesslicher Momente.

Häufige Fragen zu unseren Herbstweinen

1. Welcher Lauffener Herbstweine passen am besten zu welchen Pilzen?

Pilze haben ein erdiges, nussiges Aroma, das besonders gut zu Weinen mit Frucht, Säure oder einer leichten Würze harmoniert. Hier die besten Kombinationen aus unseren Herbstweinen:

• Pfifferlinge in Rahmsauce → Grauburgunder trocken
  Warum? Die frische Säure des Grauburgunders balanciert die Cremigkeit der Sauce aus, während seine leicht nussige Note die erdigen Aromen der Pfifferlinge unterstreicht.

• Steinpilze (gebraten oder als Risotto)→ Mundelsheimer Käsberg Trollinger Kabinett
  Warum? Der fruchtig-süffige Trollinger mit seinen Aromen von roten Beeren harmoniert wunderbar mit dem intensiven, fast fleischigen Geschmack von Steinpilzen.

• Maronen oder Parasol (in Suppen oder Ragouts) → Schwarzriesling Rosé trocken
  Warum? Die leicht würzige Note des Rosé betont die erdigen Aromen der Pilze, während seine fruchtige Frische für Ausgleich sorgt.

• Pilzgerichte mit Kräutern (z. B. Thymian, Rosmarin) → Muskattrollinger Rosé
  Warum? Die blumigen und fruchtigen Aromen des Muskattrollinger Rosé ergänzen die Kräuter und heben die zarten Pilznoten hervor – ideal für leichtere Pilzgerichte.

2. Kann ich die Weine auch zu Desserts servieren?

Ja! Der Muskattrollinger Rosé passt hervorragend zu leichten Desserts wie Obsttarten, Panna Cotta oder fruchtigen Kuchen. Der Trollinger Kabinett harmoniert gut mit dunkler Schokolade oder Nussdesserts.

3. Wie lange sollte ich die Weine vor dem Servieren atmen lassen?

• Trollinger Kabinett (Rotwein): 30 Minuten vor dem Servieren öffnen, um die Aromen zu entfalten.
• Grauburgunder & Muskattrollinger Rosé (Weißweine/Rosé): Können sofort serviert werden.
• Schwarzriesling Rosé trocken: 10–15 Minuten atmen lassen, um seine fruchtigen Noten zu betonen.

4. Passt einer der Herbstweine zu vegetarischen Gerichten?

• Grauburgunder trocken: Ideal zu Kürbisrisotto, Pilzgerichten oder cremigen Pastas.
• Schwarzriesling Rosé trocken: Perfekt zu gegrilltem Gemüse oder herzhaften Kürbisgerichten.
• Muskattrollinger Rosé: Passt zu leichten Salaten, Antipasti oder asiatischen Gerichten.