AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

Rezepte

Sushi und Wein ist auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination. Doch wer sich auf das Experiment einlässt, wird belohnt: Die fruchtigen, mineralischen und vielschichtigen Weine aus Württemberg harmonieren überraschend gut mit den zarten Aromen von Fisch, Reis und Algen. Besonders die PIWI Weine (pilzwiderstandsfähige Rebsorten) und klassische Sorten wie Grauburgunder oder Muskateller bringen Frische, Tiefe und eine spannende Kontrastnote zu den asiatischen Kreationen.

In diesem Artikel stellen wir dir fünf Weine aus Lauffen und Mundelsheim vor, die perfekt zu verschiedenen Sushi-Varianten passen. Plus: ein einfaches Rezept für selbstgemachtes Nigiri Sushi und ein Hinweis auf ein exklusives Event, bei dem du diese Kombination live erleben kannst.

Die besten Weine zu Sushi und warum sie passen

1. 2025 Souvignier Gris QbA trocken: Der Vielseitige

Beschreibung:
Der 2025 Souvignier Gris QbA trocken ist eine moderne, pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI), die mit einem üppigen Früchtekorb überzeugt: Birnen, Mirabellen, Aprikosen und gelbe Äpfel dominieren das Bukett, untermalt von einer dezenten Bananennote und einer rauchig fruchtigen Tiefe. Am Gaumen zeigt er eine angenehme Frische und einen sanften, leicht adstringierenden Abgang.

Passt zu:

• Fettige Fischsorten wie Lachs, Thunfisch oder Makrele (Nigiri, Sashimi)
• Exotische Sushi Varianten mit Mango, Avocado oder Passionsfrucht
• Tempura Sushi (frittierte Zutaten)
• Gemüse Sushi (z. B. mit Aubergine oder Pilzen)

Warum?
Die fruchtige Süße des Weins balanciert die Umami Noten des Fischs aus, während die leicht rauchige Note die gerösteten Aromen von Sesam oder Nori Algen unterstreicht.

2. 2025 Lauffener WG Grauburgunder trocken: Der kräftige Allrounder

Beschreibung:
Der 2025 Lauffener WG Grauburgunder trocken besticht durch viel Körper und Fülle mit einem delikaten, vollen Bukett und einem würzig kräftigen Geschmack. Die milde Säure macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter, der sowohl zu herzhaften als auch zu leichteren Gerichten passt.

Passt zu:

• Klassisches Nigiri Sushi (z. B. mit Thunfisch, Seebrasen oder Garnele)
• Sushi mit geräuchertem Fisch (z. B. geräucherter Lachs)
• California Rolls (mit Krebsfleisch und Avocado)
• Gebratene Sushi Varianten (z. B. Spicy Tuna Roll)

Warum?
Die würzige Note des Grauburgunders harmonisiert mit den herzhaften Aromen von Fisch und Reis, während die milde Säure den Gaumen reinigt und auf den nächsten Bissen vorbereitet.

3. 2025 Käsbergkeller Muskateller: Der aromatische Genuss

Beschreibung:
Der 2025 Käsbergkeller Muskateller ist ein seltenes Juwel, denn er überzeugt mit einem intensiven Muskatbukett, das an exotische Früchte, Blumen und eine leichte Würze erinnert. Mit einer feinen Fruchtsüße (17,8 g/l Restzucker) und einer lebendigen Säure ist er ein flüssiges Dessert, das aber auch als Aperitif oder zu leichten Speisen passt.

Passt zu:

• Leichte Sushi Varianten (z. B. mit weißem Fisch wie Seebarsch oder Dorade)
• Vegetarisches Sushi (z. B. mit Gurke, Karotte oder Frühlingszwiebel)
• Süßliche Sushi Kreationen (z. B. mit Mango oder Erdbeere)
• Sashimi mit Zitrusnoten (z. B. mit Limetten Dressing)

Warum?
Die blumig fruchtigen Aromen des Muskatellers ergänzen die zarten Fischnoten perfekt, während die leicht süßliche Note die Umami und Salzigkeitskomponenten von Sojasauce und Wasabi ausbalanciert.

4. 2025 Die Weinheldinnen Muskateller & Riesling QbA: Die frische Kombination

Beschreibung:
Die 2025 Die Weinheldinnen Muskateller & Riesling QbA ist eine Cuvée aus Muskateller und Riesling, die Frucht und Frische vereint. Der Wein ist halbtrocken (7,7 g/l Restzucker) mit einer lebendigen Säure (5,7 g/l) und einem aromatischen, blumigen Charakter.

Passt zu:

• Sushi mit hellen Fischsorten (z. B. Steinbutt, Flunder)
• Sushi mit Zitrus Dressings (z. B. Yuzu oder Limette)
• Leichte Sommer Sushi Rollen (z. B. mit Radieschen oder Spargel)
• Sashimi mit Meeresfrüchten (z. B. Jakobsmuscheln oder Garnelen)

Warum?
Die Riesling Note bringt Mineralität und Frische, während der Muskateller für aromatische Tiefe sorgt – eine perfekte Balance zu zarten Fischaromen und säuerlichen Komponenten wie Pickled Ginger.

5. 2025 Die Weinheldinnen Grauburgunder & Weißburgunder QbA: Die elegante Cuvée

Beschreibung:
Die 2025 Die Weinheldinnen Grauburgunder & Weißburgunder QbA ist eine trocken ausgebaute Cuvée (13,9 g/l Restzucker) aus Grauburgunder und Weißburgunder mit viel Körper, mineralischen Noten und einer lebendigen Säure (6,9 g/l). Der Wein ist komplex und vielschichtig mit einer langen, sanften Abrundung.

Passt zu:

• Edle Sushi Kreationen (z. B. mit Otoro Thunfisch oder Uni/Seeigel)
• Sushi mit gerösteten Zutaten (z. B. mit Sesam oder Nori Chips)
• Gebratene oder marinierte Fischvarianten (z. B. Teriyaki Lachs)
• Kombinierte Sushi Platten (mit verschiedenen Fischsorten und Gemüse)

Warum?
Die Mineralität und Säure der Cuvée reinigt den Gaumen und bereitet auf den nächsten Bissen vor, während die Körperfülle die reichhaltigen Aromen von fettigem Fisch oder marinierten Zutaten unterstreicht.

Rezept: Nigiri Sushi mit Lachs selbst gemacht

Ein einfaches Rezept für zu Hause, perfekt zu den vorgestellten Weinen!

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Sushi Reis (z. B. Nishiki oder Koshihikari)
• 250 ml Wasser
• 50 ml Reisessig
• 20 g Zucker
• 10 g Salz
• 200 g frischer Lachs (Sushi Qualität, am besten bereits geschnitten)
• 1 EL Wasabi (optional)
• Sojasauce zum Dippen
• Eingelegter Ingwer (Gari)
• Nori Blätter (für Maki Rollen, optional)

Zubereitung:

1. Reis waschen:
   Den Sushi Reis 3 bis 4 Mal in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Dann abtropfen lassen.
2. Reis kochen:
   Reis und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
   Vom Herd nehmen und 10 Minuten mit Deckel ziehen lassen.
3. Reis würzen:
   Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat.
   Die Mischung unter den warmen Reis heben und vorsichtig vermengen (nicht zerdrücken!).
   Den Reis mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Nigiri formen:
   Die Hände nass halten (damit der Reis nicht klebt).
   Kleine Portionen Reis (ca. 20 g) zu ovalen Klumpen formen.
   Eine dünne Scheibe Lachs auf den Reis legen und leicht andrücken.
5. Servieren:
   Mit Wasabi (falls gewünscht), Sojasauce und eingelegtem Ingwer anrichten.
   Tipp: Für eine besondere Note kannst du die Nigiri mit Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Event Tipp: Weinheldinnen meet Sushi in Lauffen

Du möchtest die perfekte Kombination aus Wein und Sushi selbst erleben? Dann besuche das exklusive Event:

Datum: 17. Oktober 2026, 18:00 bis 21:30 Uhr (bereits ausverkauft!)
Ort: Lauffener Weingärtner eG, Im Brühl 48, 74348 Lauffen am Neckar

Programm:

• Kreatives Sushi Tasting mit mehreren Gängen
• Weinbegleitung mit ausgewählten Lauffener Weinen
• Persönliche Präsentation der Weine und Einblicke in die Kombination
• Stilvolle Atmosphäre im historischen Brühl

Mehr Infos & Tickets: Weinheldinnen meet Sushi – Eventdetails (bereits ausverkauft!)

Fazit: Wein und Sushi – eine überraschend perfekte Paarung

Die Weine aus Lauffen und Mundelsheim, besonders die PIWI Sorten wie Souvignier Gris oder klassische Sorten wie Grauburgunder und Muskateller, bieten eine spannende Alternative zu Sake oder Bier. Ihre Frucht, Mineralität und Säure harmonieren perfekt mit den zarten, umami reichen Aromen von Sushi.

Ob du fettigen Lachs, zarten Thunfisch oder vegetarische Varianten magst, für jeden Geschmack gibt es den passenden Wein. Und wer die Kombination live erleben möchte, sollte sich das Event „Weinheldinnen meet Sushi“ nicht entgehen lassen!

Alle Weine sind im Shop der Lauffener Weingärtner erhältlich.

Häufige Fragen über Wein zu Sushi

1. Warum passt Wein überhaupt zu Sushi?

Wein und Sushi mögen auf den ersten Blick ungewöhnlich wirken, doch die Frucht, Säure und Mineralität der Weine aus Württemberg harmonieren perfekt mit den Umami-Aromen von Fisch, Reis und Algen. Besonders trockenere Weine mit lebendiger Säure (wie Grauburgunder oder Souvignier Gris) reinigen den Gaumen und unterstreichen die zarten Fischnoten.

2. Welcher Wein passt am besten zu fettigem Fisch wie Lachs oder Thunfisch?

Für fettige Fischsorten eignen sich Weine mit etwas mehr Körper und Frucht, die die Umami-Noten ausbalancieren. Besonders empfehlenswert:

• 2025 Souvignier Gris QbA trocken (fruchtig, leicht rauchig)
• 2025 Lauffener WG Grauburgunder trocken (würzig, kräftig)

3. Gibt es auch Weine für vegetarisches Sushi?

Ja! Für vegetarische Sushi-Varianten (z. B. mit Avocado, Gurke oder Pilzen) eignen sich leicht süßliche oder blumige Weine, die die Frische der Zutaten unterstreichen. Ideal sind:

• 2025 Käsbergkeller Muskateller (aromatisch, leicht süß)
• 2025 Die Weinheldinnen Muskateller & Riesling QbA (fruchtig, frisch)

4. Sollte der Wein zu Sushi trocken oder halbtrocken sein?

Das hängt von der Sushi-Variante ab:

• Trocken (z. B. Grauburgunder, Souvignier Gris) passt zu herzhaften Fischsorten (Thunfisch, Lachs) oder gerösteten Zutaten (Sesam, Nori).
• Halbtrocken (z. B. Muskateller & Riesling) harmoniert mit leichten Fischsorten (Seebarsch, Dorade) oder süßlichen Sushi-Kreationen (Mango, Erdbeere).

5. Welche Temperatur sollten die Weine zu Sushi haben?

• Weißweine (alle genannten Sorten): 8–12 °C
  • Leichtere Weine (Muskateller): 8–10 °C
  • Kräftigere Weine (Grauburgunder, Cuvées): 10–12 °C
• Tipp: Zu kalt schmecken die Aromen nicht, zu warm wirkt der Wein alkohollastig.

6. Kann ich die Weine auch zu anderen asiatischen Gerichten trinken?

Ja! Die vorgestellten Weine passen nicht nur zu Sushi, sondern auch zu:

• Thai-Curry (z. B. Grauburgunder zu grünem Curry)
• Japanische Tempura-Gerichte (Souvignier Gris)
• Koreanische Kimchi-Pfannen (Muskateller & Riesling)
• Chinesische Dim Sum (Grauburgunder & Weißburgunder Cuvée)

7. Wo kann ich die Weine kaufen?

Alle vorgestellten Weine sind im Shop der Lauffener Weingärtner erhältlich. Die Preise liegen zwischen 6,00 € und 6,90 € pro Flasche (0,75 l).

Rezepte

Die Sonne sinkt langsam hinter den Dächern und auf dem Tisch duftet es nach Rosmarin, Knoblauch und frischen Kräutern. Ein kühler Wein funkelt im Glas, dazu kleine Tellerchen mit Häppchen, die zum Probieren einladen. So sieht ein perfekter Tapasabend aus. Doch warum immer nur nach Spanien schielen, wenn die schwäbische Küche so wunderbar tapasfähig ist? Spätzle, Maultaschen, Brezeln: alles Zutaten, die sich mit ein wenig Kreativität in kleine, genussvolle Häppchen verwandeln lassen, die es mit jedem spanischen Klassiker aufnehmen können.

Die Idee ist so einfach wie charmant: Wir kreuzen die südländische Tapaskultur mit schwäbischer Bodenständigkeit und verbinden beides mit exzellenten Weinen aus der Weinheimat Württemberg. Ob der spanische Klassiker Jamón, der auf hauchdünnem Brot schmilzt, oder die schwäbische Spätzle-Tortilla, die mit Röstzwiebeln gekrönt wird: Jedes Häppchen hat seinen Auftritt und seinen perfekten Weinpartner an der Seite. Von fruchtigen Rosés über harmonische Rotweine bis zu eleganten Weißweinen reicht das Spektrum. Jeder Wein wurde mit Blick auf sein jeweiliges Tapas-Paar ausgewählt, denn guter Wein und gutes Essen sollen sich nicht nur nebeneinander stehen, sondern miteinander ins Gespräch kommen.

Hier präsentieren wir drei kreative schwäbische Tapas-Rezepte sowie drei spanische Tapas-Klassiker und die jeweils idealen Weine dazu. Sechs Häppchen, sechs Weine, ein unvergesslicher Abend.

(Bildquelle: echt-wuerttemberger.de)

Schwäbische Tapas: Tradition trifft auf kleine Häppchen

1. Spätzle Tortilla

Wer hätte gedacht, dass das spanische Nationalgericht und der schwäbische Küchenklassiker sich so wunderbar vertragen? Die Spätzle-Tortilla ist ein echtes Crossover-Wunder: Goldgelb angebratene Spätzle, gebettet in eine saftige Ei-Käse-Mischung, gekrönt mit knusprigen Röstzwiebeln oder einer Scheibe Bauernschinken. Ein Stück Heimat im Tapas-Format, das man am liebsten gleich im Stück verschlingen möchte.

Weintipp: 2023 Lauffener Schwarzriesling trocken

Der bekannteste Rotwein aus Württemberg und Urahn aller Burgunderreben. Er begeistert mit harmonischer Säure und voll-fruchtigen, fast rauchigen Aromen von getrockneten Pflaumen und Brombeeren. Genau diese rauchige Tiefe greift die Röstaromen der Spätzle und Zwiebeln auf, während die feine Säurestruktur den Ei- und Käsenoten elegant begegnet. Mit 13% hat er genug Körper, um neben der herzhaften Tortilla nicht zu verschwinden.

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Für die Tortilla:

• 1 Zwiebel
• 500 g Spätzle (gekauft oder selbstgemacht)
• 2 EL Butter
• 50 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler
• 8 Eier
• Salz, Pfeffer

Als Topping (Alternative):

• 100 g Bauernschinken Oder:
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Mehl
• ½ TL Salz
• ½ TL Zucker
• Rapsöl und einige Stiele frischer Rosmarin

Zubereitung:
Für die Tortilla die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) zerlassen, die Zwiebeln und Spätzle darin goldgelb anbraten. Eier verquirlen, Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Spätzle geben, mit einem Deckel abdecken und so bei mittlerer Hitze in 15 bis 20 Minuten stocken lassen. Die Tortilla mit Hilfe eines Tellers stürzen und mit der Oberseite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen. Kurz anbraten, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in Rechtecke schneiden.
Für das Röstzwiebel-Topping die Zwiebel in feine Ringe schneiden, dann Mehl, Salz und Zucker vermengen. Die Zwiebeln darin wenden. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun ausbacken. Je ein Tortilla-Rechteck mit einer Scheibe Schinken oder Röstzwiebeln sowie einem Rosmarinstiel garnieren.

2. Maultaschen Spieße

Die Maultasche geht auf den Spieß! Klein, fein und im Handumdrehen zubereitet, bringt dieses Rezept die schwäbische Seele im Miniaturformat auf den Tisch. Abwechselnd mit saftigem Mozzarella, frischen Kirschtomaten und duftendem Basilikum, wird aus der einfachen Maultasche ein mediterranes Geschmackserlebnis, das auf jedem Tapas-Tablett eine Augenweide ist.

Weintipp: 2023 Mundelsheimer Käsberg Trollinger Kabinett aus Steillagen

Ein feiner, harmonischer, runder und fruchtig-süffiger Rotwein mit Aromen von frischen roten Beeren und reifen Süßkirschen, welche perfekt mit den Tomaten harmonieren. Mit nur 10 % vol. und einer angenehmen Restsüße ist er ein unkomplizierter Begleiter, der die frischen Zutaten nicht überdeckt, sondern sanft unterstreicht.

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Zutaten:

• 250 g Suppenmaultaschen
• Ca. 250 g Mini Mozzarella-Kugeln
• Ca. 300 g Mini-Kirschtomaten
• Basilikum
• Pfeffer

Zubereitung:
Die Maultaschen in Gemüsebrühe garen, dann abwechselnd mit den Mozzarella Kugeln, den Tomaten und dem Basilikum auf kleine Spieße stecken. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

3. Brezelchips mit Luckeleskäs

Salzig, knusprig, cremig: Diese Kombination aus selbstgemachten Brezelchips und frischem Luckeleskäs ist genau das, was ein gelungener Tapasabend braucht. Die im Ofen gerösteten Brezelscheiben mit ihrer leichten Rosmarinnote knacken unter jedem Bissen, während der Kräuterquark mit seinem feinen Schnittlaucharoma kühl und cremig dagegenhält. Ein Dip, der schmeckt wie ein Sommerabend in Schwaben.

Weintipp: 2025 Lauffener WG Grauburgunder trocken

Mit seinem trockenen Charakter und einer lebendigen Säure bringt dieser Wein genau die Frische mit, die der cremige Luckeleskäs braucht. Die feine Würze des Grauburgunders greift die Kräuternote des Schnittlauchs wunderbar auf, während die mineralische Struktur einen schönen Gegenpol zur salzigen Laugenbrezel bildet. Mit 12,5 % vol. ist er körperreich genug, um neben der Brezel nicht ins Abseits zu geraten.

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Für die Brezelchips:

• 3 Brezeln / Laugenstangen (ca. 300 g)
• 100 ml Öl
• 1 EL Essig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer & Rosmarin

Für den Luckeleskäs:

• 200 g Quark
• 100 g Sauerrahm
• 50 g Joghurt
• ½ Bund Schnittlauch
• 1 TL Kräuteressig oder Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Für die Brezelchips den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen. Die Brezeln in sehr dünne Scheiben schneiden. Dann Öl, Essig, Senf und Honig verquirlen und mit Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin und den Brezelscheiben in einer großen Schüssel mischen. Dann auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 35 bis 45 Minuten lang knusprig backen.

Für den Luckeleskäs Quark, Sauerrahm und Joghurt verrühren und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, zusammen mit Kräuteressig, Salz und Pfeffer zum Quark geben und untermischen.

Spanische Tapas-Klassiker: Südländisches Lebensgefühl

Um den perfekten Mix zu kreieren, dürfen die spanischen Originale nicht fehlen. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und ergänzen die schwäbischen Häppchen geschmacklich auf höchstem Niveau.

1. Jamón: Ibérico & Serrano

Hauchdünn aufgeschnittener luftgetrockneter Schinken ist die Seele der spanischen Tapaskultur. Egal ob der edle Ibérico vom schwarzen iberischen Schwein oder der klassische Serrano: Auf einem kleinen Stück Baguette oder pur genossen, entfaltet er sein nussiges, würziges Aroma, das nach einem Wein verlangt, der Frische mit Frucht verbindet.

Weintipp: 2025 Lauffener WG Schwarzriesling Rosé trocken

Der fruchtig-frische Rosé aus Lauffen! Lachsfarben im Glas mit harmonischen Fruchtsäuren und dezenten Aromen. Die lebendige Säure von 6,1 g/l durchschneidet die Fettigkeit des Schinkens und sorgt für ein sauberes, erfrischendes Mundgefühl. Die Fruchtaromen des Schwarzrieslings spiegeln die feinen Beinoten des Jamón wider. Ein perfekter Auftakt für den Tapasabend.

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2. Oliven & Mariniertes

Bunt gemischt und voller Aromen: Ob grüne oder schwarze Oliven, mariniert mit Knoblauch, Zitrone, Orangenschale oder Rosmarin. Auch eingelegtes Gemüse wie Artischocken oder Pimientos de Padrón bringen Farbe und mediterranes Aroma auf die Tafel. Die Vielfalt an Geschmacksnuancen braucht einen Wein, der ebenfalls vielschichtig ist.

Weintipp: 2025 Lauffener WG Chardonnay mit Sauvignon Blanc

Aromatisch, elegant und vollmundig. Der Chardonnay sorgt für den körperreichen Unterbau, der die ölige Textur der Oliven aufnimmt, während der Sauvignon Blanc mit exotischer Frucht und stahlender Frische die Kräuter- und Zitrusnoten der Marinaden widerspiegelt. Eine Cuvée, die den Übergang von herben Oliven zu würzigen Artischocken harmonisch begleitet.

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3. Knoblauch-Tapas: Gambas, Champis & mehr

Gambas al Ajillo in heißem Olivenöl oder saftig gebratene Knoblauchchampignons bringen das spanische Feuer auf den Tisch. Das intensive Aroma von Knoblauch, Chili und frischer Petersilie braucht einen Wein, der Frische und Frucht mitbringt, ohne die Schärfe zu verstärken.

Weintipp: 2024 Lauffener WG Lesestoff Rosé

Jugendlich, frisch und voller Aromen von Himbeeren, Kirschen und Erdbeeren, gepaart mit würzigen Noten. Die Beerenfrucht kühlt die Schärfe der Chili angenehm herunter, während die Fülle des Weines und ein feiner Touch Fruchtsüße das heiße Olivenöl geschmacklich abrunden. Mit 11,5 % vol. ist er leicht und animierend, genau richtig, um bei würzig-scharfen Tapas nicht zu schwer zu werden.

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Fazit

Ein Tapasabend ist mehr als nur ein Essen. Er ist ein Erlebnis, das davon lebt, dass man probiert, teilt, überrascht wird und immer wieder neu kombiniert. Mit diesem Mix aus schwäbischer Bodenständigkeit und spanischer Leichtigkeit entsteht genau dieser Geist: Die Spätzle-Tortilla bringt die Heimat auf den Tisch, die Maultaschen-Spieße spielen mit mediterranen Akzenten, und die Brezelchips mit Luckeleskäs sind der Dip, bei dem niemand aufhören kann. Auf der anderen Seite sorgen Jamón, marinierte Oliven und Gambas al Ajillo für das südländische Feuer, das den Abend erst richtig zum Erlebnis macht.

Wir sind mit unserer Region rund um Lauffen und Mundelsheim eng verbunden und keltern mit viel Freude Weine, die gut zu heimischen wie auch zu südländischen Speisen passen. Von Schwarzriesling über Trollinger bis zum Grauburgunder haben wir hier eine kleine Auswahl für Sie zusammengestellt und auch die spanischen Klassiker finden in unseren Rosé-Weinen und der Chardonnay-Sauvignon-Blanc-Cuvée ihre passenden Begleiter.

Wer jetzt Lust bekommen hat, sollte sich die Weine direkt im Onlineshop der Lauffener Weingärtner sichern. Mit dem Newsletter-Abonnement gibt es 10 % Rabatt auf die erste Online-Weinbestellung, dazu spezielle Angebote für ausgewählte Weine und Save-the-Dates für Weinliebhaber. Ein guter Grund, die passenden Tropfen gleich mitzubestellen und den eigenen Tapasabend Wirklichkeit werden zu lassen.

Stellen Sie die Tellerchen auf den Tisch, öffnen Sie die Flaschen, laden Sie Ihre Liebsten ein und lassen Sie den Abend kommen. Jeder Bissen erzählt eine Geschichte, jeder Schluck eine zweite. Prost und Buen Provecho!

Rezepte

Sommer – Sonne – Sonnenschein. In Lauffen am Neckar wurde letztes Wochenende die 39 Grad Marke geknackt. Bei dieser Hitzewelle sehnt man sich nach leichten, erfrischenden Gerichten. Und was könnte da besser passen als eine bunte Mezze-Platte mit Hummus, Falafel und anderen orientalischen Köstlichkeiten? Dazu sind kühle, aromatische Weine der perfekte Begleiter.

Die Lauffener Weingärtner bieten eine Auswahl an frischen, fruchtigen und mineralischen Sommerweinen, die diese Gerichte ideal ergänzen. Denn bei dieser Hitzewelle braucht es Weine, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch belebend und leicht sind – wie ein frischer Riesling, ein fruchtiger Rosé oder ein spritziger Sekt.

Warum Wein zu Mezze?

Orientalische Gerichte leben von Kontrasten: säuerlich, würzig, cremig, knusprig. Ein guter Wein sollte diese Vielfalt nicht überdecken, sondern harmonisch ergänzen. Hier kommen die Sommerweine ins Spiel – sie bieten die ideale Balance aus Frucht, Säure und Mineralität, um jeden Bissen zu einem Erlebnis zu machen. Und bei diesen Temperaturen ist ein kühles Glas Wein ohnehin ein Muss!

Unsere Tipps:

Temperatur ist alles:

• Weißweine & Rosé: 8–10°C
• Sekt: 6–8°C

Serviervorschlag:

• Kleine Gläser für verschiedene Weine, um die Mezze-Erfahrung zu begleiten.
• Wein vor dem Essen servieren – so kann er atmen und seine Aromen entfalten.

Experimentieren erwünscht!

• Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus – z. B. Riesling zu scharfen Dips oder Grauburgunder zu geröstetem Gemüse.

Die perfekten Weinbegleiter

Für Klassiker wie Hummus & Falafel

Orientalische Basics wie Hummus, Tahini oder Falafel verlangen nach Weinen, die die Cremigkeit und Würze ausbalancieren.

2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken
Der Riesling ist der König der Mezze-Weine! Seine frische Säure schneidet durch die Cremigkeit von Hummus und Tahini, während seine mineralischen Noten die Gewürze von Falafel unterstreichen. Ein musterhafter Begleiter für jeden orientalischen Abend.
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2025 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig
Ein fruchtiger Rosé mit Aromen von Erdbeeren und Himbeeren passt perfekt zu knusprigen Falafel und gegrilltem Gemüse. Seine leicht süßliche Note harmoniert mit den Gewürzen, ohne zu dominant zu sein. Perfekt für heiße Tage!
Tipp: Ideal für warme Sommertage – einfach eiskalt genießen!
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Für Mezze-Platten mit Kontrast

Mezze-Platten sind eine Explosion von Aromen – von salzig über sauer bis hin zu rauchig. Hier braucht es Weine, die Flexibilität und Charakter mitbringen.

2025 Käsbergkeller Grauburgunder QbA trocken
Der Grauburgunder (auch Pinot Gris genannt) überzeugt mit einer leicht rauchigen Note und einer cremigen Textur, die sich wunderbar mit gerösteten Auberginen, Oliven oder Halloumi kombinieren lässt. Ein echter Allrounder für jede Mezze-Platte – und ein kühler Genuss an heißen Tagen.
Tipp: Probieren Sie ihn zu gegrilltem Lamm oder scharfen Dips wie Harissa – ein Traum!
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2023 Lauffener Katzenbeißer Riesling Sekt trocken
Ein trockenes Sektchen ist der perfekte Aperitif für einen orientalischen Abend. Die feine Perlage reinigt den Gaumen zwischen den verschiedenen Mezze-Komponenten und unterstreicht die Frische von Kräutern wie Petersilie oder Minze. Ein spritziger Start in den Abend!
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Für experimentierfreudige Genießer

Wer seine Mezze-Platte mit besonderen Aromen veredelt, braucht auch einen Wein, der mithalten kann.

2024 Lauffener-WG Chardonnay mit Sauvignon Blanc
Diese aromatische Cuvée vereint die tropischen Noten von Chardonnay (Mango, Ananas) mit der frischen Säure von Sauvignon Blanc. Perfekt zu würzigen Marinaden, scharfen Dips wie Muhammara oder süß-sauren Komponenten wie Granatapfel. Ein Wein, der bei Hitze für Abkühlung und Genuss sorgt!
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2025 Lauffener-WG Weißburgunder trocken
Der Weißburgunder besticht durch seine nussigen Aromen und eine leicht buttrige Note, die sich wunderbar mit Tahini, Joghurt-Dips oder gebratenem Halloumi kombinieren lässt. Ein eleganter Wein für heiße Sommerabende.
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Rezept: Cremiger Hummus – Der perfekte Dip für deine Mezze-Platte

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft oder über Nacht eingeweicht und gekocht)
• 2–3 EL Tahini (Sesampaste)
• 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Salz (nach Geschmack)
• 3–4 EL Olivenöl (plus extra zum Beträufeln)
• 2–3 EL Eiswasser (für eine cremigere Konsistenz)
• 1 TL Paprikapulver (zum Garnieren, optional)
• Frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren, optional)

Zubereitung (ca. 10 Minuten)

1. Kichererbsen vorbereiten:
   Falls du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie etwa 1–1,5 Stunden, bis sie weich sind. Dosen-Kichererbsen einfach abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Alles mixen:
   Gib die Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
   Mixe die Zutaten, während du langsam das Olivenöl hinzugibst, bis eine cremige Masse entsteht.
   Falls der Hummus zu dick ist, gib 1–2 EL Eiswasser hinzu und mixe weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Abschmecken & servieren:
   Probiere den Hummus und würze nach Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder Tahini nach.
   Verteile den Hummus auf einer flachen Schüssel und beträufle ihn mit etwas Olivenöl.
   Streue Paprikapulver und frische Petersilie oder Koriander darüber.
4. Genießen:
   Serviere den Hummus mit warmen Pita-Brot, Gemüsesticks (z. B. Gurke, Karotte, Paprika) oder als Teil einer Mezze-Platte.
   Tipp: Passt perfekt zu einem Glas 2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken – die Säure des Weins harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit des Hummus!

Variationen für besondere Geschmacksrichtungen

• Rote-Bete-Hummus: Füge 1 kleine gekochte Rote Bete (püriert) hinzu – gibt eine schöne Farbe und süßliche Note.
• Avocado-Hummus: Ersetze 100 g Kichererbsen durch 1 reife Avocado – extra cremig und mild.
• Scharfer Hummus: Gib 1 TL Harissa oder eine Prise Chiliflocken hinzu.
• Kräuter-Hummus: Mixe frische Minze oder Koriander mit unter.

Fazit: Wein als Brücke zwischen Orient und Württemberg – besonders bei Hitze!

Die Lauffener Weingärtner beweisen: Wein und orientalische Küche sind ein Traumteam! Ob frischer Riesling, fruchtiger Rosé oder komplexer Grauburgunder – für jeden Mezze-Liebhaber ist etwas dabei. Und bei dieser Hitzewelle sind kühle, erfrischende Weine genau das Richtige, um den Sommer zu genießen. Gönnen Sie sich eine Auszeit mit einer Mezze-Platte, selbstgemachtem Hummus und einem Glas Wein – das ist Sommerfeeling pur!

👉 Jetzt die Sommerweine der Lauffener Weingärtner entdecken!

FAQ: Die besten Weine zu Hummus, Falafel & Mezze-Platten

Welcher Wein passt am besten zu Hummus?
Der 2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken ist ideal, da seine frische Säure die Cremigkeit von Hummus ausbalanciert.

Welcher Wein harmoniert mit Falafel?
Ein 2025 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig passt perfekt, da seine fruchtigen Aromen die Gewürze der Falafel unterstreichen.

Welcher Wein eignet sich für Mezze-Platten mit Halloumi oder Oliven?
Der 2025 Käsbergkeller Grauburgunder QbA trocken ist ein Allrounder – seine cremige Textur und rauchige Note passen perfekt zu geröstetem Gemüse, Halloumi oder Oliven.

Welcher Wein ist der beste Aperitif für einen Mezze-Abend?
Der 2023 Lauffener Katzenbeißer Riesling Sekt trocken ist mit seiner feinen Perlage der perfekte erfrischende Start in den Abend.

Welcher Wein passt zu scharfen Dips wie Harissa oder Muhammara?
Die 2024 Lauffener-WG Chardonnay mit Sauvignon Blanc-Cuvée mit ihren tropischen Noten und frischer Säure harmoniert wunderbar mit scharfen oder süß-sauren Dips.

Welcher Wein ist besonders erfrischend bei Hitze?
Alle genannten Weine eignen sich perfekt für heiße Tage, besonders:

• 2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken (frisch & mineralisch)
• 2025 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig (fruchtig & leicht)
• 2023 Lauffener Katzenbeißer Riesling Sekt trocken (spritzig & belebend)