AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

Lauffener Wein

Mit dem Juni kommen auch die ersten heißen Tage. Der Feierabend wird draußen an der Sonne zelebriert und fürs Wochenende verabredet man sich zum Grillen auf der Terrasse.  Ein gut gekühlter Rosé darf dabei nicht fehlen. Wussten Sie, das Rosé unter Kennern liebevoll „Sommerwasser“ genannt wird? Er ist dabei längst nicht mehr nur ein reines Sommergetränk, sondern ein echtes Lebensgefühl. Unkompliziert, erfrischend und unglaublich vielseitig.

Übrigens hat der Roséwein sogar einen eigenen Feiertag. Unsere amerikanischen Nachbarn haben den zweiten Samstag im Juni zum „National Rosé Day“ etabliert. In diesem Jahr ist es also am 13. Juni 2026 soweit. Eine fantastische Tradition, die wir auch hierzulande feiern sollten!

Passend zum Anlass möchten wir vier unserer ganz besonderen Roséweine aus Lauffen und Mundelsheim vorstellen. Weine, die mit viel Liebe und Handwerkskunst gekeltert wurden und garantiert für Urlaubsstimmung sorgen.

Unsere Rosé-Highlights aus Lauffen & Mundelsheim

2023 Lauffener-WG Bio Schillerwein trocken ECOVIN vegan

Der Schillerwein ist ein echtes württembergisches Kulturgut und eine absolute Besonderheit. Für ihn werden rote und weiße Trauben aus demselben Weinberg am selben Tag gemeinsam gelesen und gekeltert. Das Ergebnis ist dieser herrlich schillernde, lachsfarbene Wein. Unser 2023er Jahrgang präsentiert sich mild, anregend und wunderbar jugendlich. Was ihn besonders auszeichnet, ist seine kompromisslose Nachhaltigkeit: Er ist nach strengen ECOVIN-Richtlinien zertifiziert und komplett vegan ausgebaut.

Wann genießen? Dieser fruchtig-frische und elegante Tropfen ist der perfekte Begleiter für unbeschwerte Stunden auf der Terrasse. Er passt hervorragend zu einem leichten Sommersalat, gegrilltem Gemüse oder einfach als entspannter Feierabendwein an einem warmen Nachmittag.
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2024 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig

Schon optisch ist dieser Wein ein absolutes Highlight: In einem leuchtenden Rubinrot liegt er im Glas und geizt nicht mit seinen Reizen. Der Schwarzriesling (auch als Pinot Meunier bekannt) bringt von Natur aus eine tolle Fruchtigkeit mit. Am Gaumen entfaltet dieser Rosé dezente, feine Fruchtaromen, die sich mit üppigen, saftigen Kirschnoten zu einem wunderbar unkomplizierten Trinkvergnügen vereinen.

Wann genießen? Wir empfehlen diesen Wein für gesellige Runden oder zum Picknick im Grünen. Kulinarisch harmoniert er fantastisch mit frischen Früchten, leichten Vorspeisen und mit herzhaft-süßen Flammkuchen (Lassen Sie sich von unserem Rezept unten inspirieren).
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2024 Käsbergkeller Spätburgunder Weißherbst Kabinett

Ein Weißherbst ist ein Roséwein, der zu 100 % aus einer einzigen roten Rebsorte stammt – in diesem Fall aus dem edlen Spätburgunder der renommierten Mundelsheimer Lagen. Die Trauben werden direkt nach der Lese hell gekeltert, wodurch der typisch hellrote Farbton und die zart-blumige, feine Würze entstehen. Er zeichnet sich durch eine besondere Leichtigkeit bei gleichzeitig hoher Qualität aus. Freuen Sie sich auf herrliche Aromen von Mandarinen und Südfrüchten.

Wann genießen? Dieser Weißherbst bringt Eleganz auf den Tisch. Er ist die perfekte Wahl für ein festliches Sommerdinner auf dem Balkon, begleitet hervorragend gegrillten Fisch, helles Fleisch oder milde Käsesorten und sorgt bei guten Gesprächen bis tief in die Nacht für Genussmomente.
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2024 Käsbergkeller Muskattrollinger Rosé

Urlaubsstimmung pur aus der Flasche! Der Muskattrollinger ist eine seltene Variante des Blauen Trollingers und wird nur in kleinem Umfang in Württemberg als echte Spezialität angebaut. Dieser Rosé ist ein Erlebnis für die Sinne: Er besticht durch sein elegantes, intensives Muskatbukett, das sich mit exotischen, südländischen Fruchtaromen paart. Ein harmonisch-fruchtiger Genuss.

Wann genießen? Ein fantastischer Aperitif, um Gäste zu beeindrucken! Durch seine aromatische Kraft und leichte Restsüße ist er zudem ein genialer Begleiter zu würzigen, asiatischen Gerichten, Currys oder fruchtigen Desserts.
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Passendes Rezept: Sommerlicher Ziegenkäse-Feigen-Flammkuchen

Zu unserem 2024 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig empfehlen wir ein Gericht, das genauso unkompliziert und fruchtig ist wie der Wein selbst. Die Kirscharomen des Weins passen fantastisch zu der leichten Süße von Feigen und der Würze von Ziegenkäse. Mit diesem Food-Pairing zeigt sich der Sommer auch auf Ihrem Esstisch.

Zutaten:

• 1 Rolle frischer Flammkuchenteig (aus dem Kühlregal)
• 150 g Crème fraîche
• 100 g Ziegenweichkäse (Rolle)
• 4 frische Feigen
• Eine Handvoll Walnusskerne
• 2 EL flüssiger Honig
• Frischer Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen.
2. Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Feigen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder grob zerbröseln. Beides gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Die Walnüsse grob hacken und darüber streuen.
5. Den Flammkuchen für ca. 12–15 Minuten in den Ofen geben, bis der Rand knusprig braun und der Käse leicht geschmolzen ist.
6. Vor dem Servieren mit frischen Thymianblättchen bestreuen und den Honig in feinen Fäden über den heißen Flammkuchen träufeln.

Dazu ein gut gekühltes Glas Schwarzriesling Rosé und der perfekte Sommerabend ist garantiert!

Noch mehr Rosé Vielfalt entdecken

Sie sind Rosé-Fan? In unserer Kategorie Rosé & Weißherbst finden Sie die ganze Bandbreite unserer rosa Weinwelt aus Lauffen und Mundelsheim.

Neben den heute vorgestellten Highlights warten dort noch viele weitere spannende Tropfen auf Sie. Zum Beispiel den trockenen und charakterstarken 2024 Weinwerkstatt Rosé, den eleganten 2024 Käsbergkeller Merlot Rosé QbA oder den ausdrucksstarken 2024 Käsbergkeller Acolon Rosé. Auch Liebhaber von halbtrockenen Weinen oder ganz frischen Jahrgängen, wie dem 2025 Katzenbeißer Schwarzriesling Weißherbst oder dem Samtrot Rosé, werden in unserem Sortiment garantiert fündig.

Einfach vorbeischauen, durch unsere Auswahl stöbern und vielleicht finden Sie ja in diesem Sommer Ihren ganz persönlichen Lieblings-Rosé. Und dann erheben wir zusammen das Glas am 13. Juni. Auf den Rosé und auf den Sommer! Zum Wohl!

FAQs

Was ist der Unterschied zwischen Rosé und Weißherbst?
Ein Weißherbst ist eine besondere Form des Roséweins. Während ein klassischer Rosé aus verschiedenen roten Rebsorten verschnitten werden darf, muss ein Weißherbst zu 100 % aus einer einzigen roten Rebsorte (wie z. B. Spätburgunder) und aus einer einzigen Lage stammen. Die Trauben werden direkt nach der Lese hell gekeltert, wodurch der Wein seine typische helle Farbe erhält.

Was macht den Schillerwein so besonders?
Der Schillerwein ist eine echte württembergische Spezialität. Im Gegensatz zu anderen Roséweinen werden für den Schillerwein rote und weiße Trauben, die im selben Weinberg wachsen, am selben Tag gemeinsam gelesen und gekeltert. Das verleiht ihm nicht nur seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch seine namensgebende, schillernde Farbe.

Welches Essen passt am besten zu Roséwein?
Roséweine sind echte Allrounder! Trockene Rosés und Schillerweine passen hervorragend zu leichten Sommersalaten, gegrilltem Gemüse, Fisch oder hellem Fleisch. Fruchtigere Varianten, wie unser Schwarzriesling Rosé, harmonieren perfekt mit herzhaft-süßen Gerichten – zum Beispiel mit einem Ziegenkäse-Feigen-Flammkuchen oder asiatischen Currys.

Wann feiert man den Tag des Roséweins?
Der „National Rosé Day“ stammt ursprünglich aus den USA und wird traditionell am zweiten Samstag im Juni gefeiert. Im Jahr 2026 fällt dieser inoffizielle Feiertag auf den 13. Juni. Ein wunderbarer Anlass, um die Rosé-Saison offiziell einzuläuten!

Bei welcher Temperatur sollte man Roséwein trinken?
Damit Roséwein und Weißherbst ihre fruchtigen Aromen und ihre erfrischende Art optimal entfalten können, sollten sie gut gekühlt serviert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 8 und 12 °C. An besonders heißen Sommertagen darf der Wein auch gerne bei 8 °C ins Glas kommen, da er sich dort ohnehin schnell erwärmt.

Save the date 2026

Die terrassierten Steillagen entlang von Neckar und Enz sind weit mehr als nur ein malerisches Fotomotiv. Sie sind ein über 1.000 Jahre altes, wertvolles Kulturgut und gehören seit Jahren zu den prägendsten Rotweinlagen Deutschlands. Es ist ein Lebensraum, der den Winzern nichts schenkt: Extreme Hänge, unzählige Stäffele und präzise Handarbeit prägen den Alltag. Und das lohnt sich:

Die für Rotwein idealen landschaftlichen und klimatischen Bedingungen vor Ort ermöglichen eine gleichmäßige Ausreife der Trauben und den Aufbau von Substanz. Durch die langen Vegetationsperioden wird eine verlässliche Voraussetzungen für voluminöse, strukturierte und gehaltvolle Rotweine geschaffen. Diese Bedingungen tragen sowohl regional verwurzelte als auch international etablierte Rebsorten. Beispielsweise Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon stehen heute wie selbstverständlich neben Lemberger, Spätburgunder und Trollinger. So entsteht ein breites und zugleich konsistentes Spektrum, das die Entwicklungskraft und die Perspektiven der Region erkennen lässt.

Um diese beeindruckende Kulturlandschaft für die Zukunft zu bewahren, haben sich engagierte Weinmacher zum Württemberger Weinbergwerk zusammengeschlossen. Als Lauffener Weingärtner sind wir stolz darauf, Teil dieser starken Gemeinschaft zu sein, die sich bewusst für die Bewirtschaftung und Förderung der Steillagen einsetzt.

Doch wie macht man den Wert dieses Kulturguts für eine breite Öffentlichkeit erlebbar? Die Antwort darauf gibt ein ganz besonderes Event.

Steillage ist Kultur am 9. Mai 2026 in Ludwigsburg

Wir stehen für Neckar-Enz. Als wertvoller, zukunftsfähiger und erhaltenswerter Natur- und Lebensraum, als beeindruckende Steillagenregion und als Teil eines großen und lebendigen kulturellen Ganzen, mit dem wir ständig wechselwirken. Für Genuss und für die lebendige Kultur, die wir pflegen und zukunftsfähig mitgestalten. Für Steillagen und für Neckar-Enz.

Unter dem Motto „Lebendige Kultur für lebendige Steillagen“ lädt das Weinbergwerk am 9. Mai 2026 zu einem außergewöhnlichen Event bei MANN+HUMMEL in Ludwigsburg ein. „einfach NE“ bietet eine Plattform, auf der Natur, Historie, Zukunft und verschiedenste Facetten der Kultur aufeinandertreffen.

Freuen Sie sich auf ein vielschichtiges Programm, das so charakterstark ist wie unsere Weine:

• Musik: Genießen Sie die Klänge von Echo-Preisträgerin Sophie Pacini am Flügel und lassen Sie den Abend beim Get-together mit DJ TBM ausklingen.
• Kulinarik: Food- und Travel-Influencerin Valeria (@valerialesecret) spricht im Talk über Genusskultur.
• Kunst & Gestaltung: Erleben Sie Beiträge und Werke von Marina Becker sowie spannende Talks, unter anderem mit DDC-Vorstand Susanne Wacker.
• Steillage & Gesellschaft: Weinbergwerk-Geschäftsführerin Lisa Ernst und Landrat Dietmar Allgaier geben Einblicke in die Bedeutung und Zukunft unserer Weinbauregion.

Wo:  Foyer MANN+HUMMEL, Ludwigsburg
Einlass 17 Uhr | Beginn 18 Uhr

Tickets & Infos: www.einfach-ne.de

Wir sind Neckar-Enz

Die Philosophie: Gemeinsam für Spitzenqualität aus der Steillage

Hinter diesem Event und der gesamten Initiative steht eine klare Haltung: Das Weinbergwerk ist kein anonymer Zusammenschluss, sondern eine Gemeinschaft eigenständiger Betriebe mit eigener Handschrift. Was uns eint, ist der Anspruch, Weine aus Herkunft, Handarbeit und Verantwortung für die Landschaft entstehen zu lassen. Wir lernen voneinander, hinterfragen Routinen und setzen gemeinsam Qualitätsstandards.

Unsere Rotwein-Expertise wurzelt in den Steillagen. Der Ausbau im Holzfass verleiht Struktur, Tiefe und Eleganz. Unser Blanc de Noir zeigt, wie vielseitig und elegant Rotwein-Rebsorten auch in hellem Gewand sein können.

So schaffen wir nicht einfach Weine – wir schaffen gemeinsam besseres Handwerk, besseren Genuss und Weine mit Charakter, die das Beste aus Steillagen hervorbringen. Die klare Botschaft des Weinbergwerks: In Deutschland sind absolute Spitzenrotweine zu Hause!

Kultur, die man schmecken kann: Die Weine des Weinbergwerks

Die Weine des Weinbergwerks sind kein Zufall, sondern das Ergebnis von Erfahrung, Ausdauer und Respekt vor der Natur. Passend zur Initiative präsentieren wir Ihnen die exklusiven Weine der N&E-Reihe. Diese Weine vereinen das Beste aus unseren Steillagen und sind ab sofort in unserem Onlineshop erhältlich:

Weinbergwerk N&E Blanc de Noir QbA trocken 🍷

Dieser Wein zeigt, wie vielseitig und elegant Rotwein-Rebsorten in hellem Gewand sein können. Ein Blanc de Noir mit echter Haltung! Puristisch, mineralisch geprägt und mit kühler Eleganz. Im Edelstahltank ausgebaut, besticht er durch eine klare, geradlinige Struktur und eine lebendige Säure. Florale Noten und helle Fruchtanklänge bleiben bewusst dezent und unterstreichen seinen erwachsenen Stil.
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Weinbergwerk N&E Rosé trocken QbA 🍷

Eine kraftvolle, präzise abgestimmte Cuvée. Internationale Rebsorten wie Merlot bringen Struktur und Substanz, während die kühle Herkunft der Steillagen für Frische sorgt. Im Duft zeigen sich reife rote Beeren und eine feine Würze. Am Gaumen wirkt er saftig, konzentriert und besticht durch eine klare Linie. Ein moderner, selbstbewusster Rosé mit Tiefe!
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Weinbergwerk N&E Rot QbA trocken 🍷

Unsere Rotwein-Expertise wurzelt in den Steillagen – und dieser Wein ist der beste Beweis. Dunkle Beerenaromen prägen das Bouquet, harmonisch begleitet von feinen Röstaromen aus dem Ausbau im großen Holzfass, der ihm Struktur und Tiefe verleiht. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, kraftvoll und ausgewogen mit einer reifen Tanninstruktur. Die perfekte Balance aus Frucht, Würze und Substanz.
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Unterstützen Sie den Erhalt unserer wunderschönen Kulturlandschaft – sei es durch spannende Begegnungen beim Event „einfach NE“ oder durch den Genuss eines Glases Weinbergwerk-Wein zu Hause.

Wir freuen uns darauf, mit Ihnen auf die Zukunft der Steillagen anzustoßen!

FAQ: Häufige Fragen zu den Steillagen und den Weinen des Weinbergwerks

Was macht die Steillagen an Neckar und Enz so besonders für den Weinbau?
Die terrassierten Steillagen bieten ideale klimatische Bedingungen, insbesondere für Rotweine. Die Ausrichtung zur Sonne und die wärmespeichernden Böden ermöglichen eine gleichmäßige Ausreife der Trauben. Die langen Vegetationsperioden sorgen für voluminöse und strukturierte Weine. Zudem ist die Bewirtschaftung in den steilen Hängen reine Handarbeit, was eine besonders selektive Lese und höchste Qualität garantiert.

Welche Rebsorten wachsen in den Steillagen des Weinbergwerks?
Neben regional verwurzelten Klassikern wie Lemberger, Spätburgunder und Trollinger wachsen hier aufgrund der optimalen Bedingungen auch international etablierte Rebsorten wie Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon hervorragend.

Wie schmeckt der Weinbergwerk N&E Blanc de Noir?
Der N&E Blanc de Noir ist ein puristischer, mineralisch geprägter Wein mit kühler Eleganz. Er wird im Edelstahltank ausgebaut und besticht durch eine klare Struktur und lebendige Säure. Florale Noten und helle Fruchtanklänge sind bewusst dezent gehalten, was seinen trockenen, erwachsenen Stil unterstreicht.

Was zeichnet den Weinbergwerk N&E Rosé aus?
Dieser Rosé ist eine kraftvolle Cuvée, die unter anderem aus der Rebsorte Merlot besteht. Er vereint die Struktur internationaler Rebsorten mit der kühlen Frische der Steillagen. Im Geschmack ist er saftig und konzentriert, mit Aromen von reifen roten Beeren und einer feinen Würze – ein moderner Rosé mit spürbarem Rückgrat.

Wie wird der Weinbergwerk N&E Rot ausgebaut?
Der N&E Rot reift im großen Holzfass. Dieser Ausbau verleiht ihm feine Röstaromen, die das Bouquet von dunklen Beeren perfekt ergänzen. Der Holzeinsatz stützt die Struktur und den Körper des Weins, ohne ihn zu dominieren. Das Ergebnis ist ein vollmundiger, kraftvoller und ausgewogener Rotwein mit reifer Tanninstruktur.

Rezepte

Am 6. April feierten wir von den Lauffener Weingärtnern den internationalen Tag der Carbonara.

Kaum ein Gericht verkörpert die italienische Küche so unverfälscht wie diese schlichte, aber geniale Kombination aus Pasta, Ei, Pecorino und Guanciale. Doch was wäre ein solcher Genussmoment ohne den passenden Begleiter? Wir haben für Sie drei besondere Tropfen aus dem Hause Lauffener Weingärtner entdeckt, die diese köstliche Symphonie perfekt einrahmen.

Die Kunst der Carbonara und warum der Wein zählt

Die Carbonara ist ein Meisterwerk der Reduktion. Keine Sahne, keine Zwiebeln, keine Extravaganzen – nur hochwertige Zutaten, die in idealer Harmonie zusammenfinden. Die salzige Intensität des Guanciale, die cremige Textur des Eis und die würzige Schärfe des Pecorino verlangen nach einem Wein, der mit genügend Frische und Charakter kontert, ohne dabei selbst in den Vordergrund zu drängen.

Die gute Nachricht: Wir müssen nicht bis nach Italien schauen. Die württembergischen Weinberge liefern exzellente Begleiter für diesen Klassiker.

Unsere Weinempfehlungen für Ihre Carbonara

1. 2024 Lauffener-WG Lesestoff Cuvée weißgekeltert

Dieser Blanc de Noirs ist wahrlich „der Stoff, aus dem die Träume des Weinliebhabers sind“. Bei der Lesestoff Cuvée handelt es sich um einen weißgekelterten Rotwein, der mit kraftvoller Frische und schmelziger Vollmundigkeit begeistert.

Warum er zur Carbonara passt: Die fruchtigen Aromen von Ananas, weißem Pfirsich und Aprikose bilden einen wunderbaren Kontrast zur Salzigkeit des Gerichts. Die feine Säurestruktur schneidet durch die reichhaltige Cremigkeit der Sauce, während der dezente Touch Fruchtsüße (15,2 g/l) den würzigen Pecorino elegant auf die Zunge zaubert. Ein Wein, der mit Fülle und Ausgewogenheit besticht.

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2. 2025 Souvignier Gris QbA trocken | Der Zukunftswein

Der Souvignier Gris gehört zu den sogenannten PIWI-Rebsorten: pilzwiderstandsfähige Züchtungen, die nachhaltig und zukunftsorientiert angebaut werden. Doch nicht nur ökologisch, auch geschmacklich ist dieser Wein ein Volltreffer.

Das Aromenspektrum erinnert an einen üppigen Früchtekorb: Birnen, Mirabellen, Aprikosen und saftige gelbe Äpfel tanzen auf der Nase, untermalt von einer feinen, dezenten Bananennote. Besonders reizvoll ist die angedeutete rauchige Note, die wunderbar zum geräucherten Guanciale der Carbonara passt.

Am Gaumen überzeugt er mit angenehmer Frische und schönem Trinkfluss. Ein unkomplizierter, aber facettenreicher Begleiter für 6,20 €, der bei 10-12°C seine beste Seite zeigt.

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3. 2024 Käsbergkeller Acolon Rosé trocken

Wer denkt, Rosé sei nur für Sommerabende auf der Terrasse geeignet, der sollte den Acolon Rosé aus dem Käsbergkeller kennenlernen. Diese Kreuzung aus Dornfelder und Lemberger bringt farbintensive Frucht und erstaunliche Tiefe mit.

Die Aromatik nach Kirschen und Brombeeren, kombiniert mit einer angenehmen Gerbsäure, macht diesen Rosé zu einem vielseitigen Speisebegleiter. Er steht der Carbonara mit frischer Präsenz zur Seite.

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Das klassische Spaghetti Carbonara Rezept

Für 4 Personen | Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:

• 400 g Spaghetti (am besten aus Hartweizengrieß)
• 200 g Guanciale (italienischer Schweinebauch, alternativ guter durchwachsener Speck)
• 4 Eigelbe (M/L) + 2 ganze Eier
• 100 g Pecorino Romano, frisch gerieben (alternativ Parmigiano Reggiano)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Etwas Pasta-Wasser

Zubereitung:

1. Das Guanciale in feine Streifen oder Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis das Fett schmilzt und die Stückchen goldbraun und knusprig werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
2. Die Pasta in reichlich salzigem Wasser (es soll wie das Meer schmecken!) al dente kochen.
3. Die Sauce vorbereiten: In einer Schüssel Eigelbe und ganze Eier verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Reichlich frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen – die Carbonara soll ordentlich würzig sein.
4. Die entscheidende Phase: Die abgetropften Spaghetti direkt in die noch warme Pfanne mit dem Guanciale und dem ausgelassenen Fett geben. Gut durchschwenken, damit jede Faser mit dem aromatischen Fett umhüllt wird.
5. Nun kommt das Geheimnis: Die Pfanne kurz abkühlen lassen (wichtig, damit die Eier nicht gerinnen!), dann die Ei-Käse-Mischung hinzufügen und mit zwei Gabeln schnell und energisch durchziehen. Die Restwärme der Pasta soll eine samtige, cremige Sauce bilde, keine Rührei-Stückchen!
6. Bei Bedarf einen Schluck heißes Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sofort servieren, mit zusätzlichem Pfeffer und geriebenem Käse bestreut.

Tipp aus der Küche: Investieren Sie in authentischen Pecorino Romano und Guanciale, denn der Geschmacksunterschied zu Standardzutaten ist enorm und lohnt sich für dieses einfache, aber edle Gericht.

Lassen Sie sich inspirieren

Ob zum nächsten Pasta-Abend mit der Familie oder für gemütliche Stunden zu zweit – die richtige Weinbegleitung macht den Genuss perfekt. Die Lauffener Weingärtner haben noch viele weitere Schätze in ihrem Sortiment, die darauf warten, von Ihnen entdeckt zu werden.

Entdecken Sie auch weitere Weine in unserem Webshop – von klassischen Rieslingen über würzige Rotweine bis hin zu erfrischenden Sommersekten. Lassen Sie sich inspirieren und finden Sie Ihren neuen Lieblingswein für jeden Anlass. Denn gute Weine sind wie gute Freunde: Sie bereichern jeden Moment und bleiben in Erinnerung.

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Genießen Sie Ihre Carbonara mit einem guten Tropfen der Lauffener Weingärtner – und erinnern Sie sich: Die besten Momente am Tisch sind die, die wir bewusst zelebrieren. Buon appetito!

FAQs: Die perfekten Weine der Lauffener Weingärtner zu Ihrer Carbonara

Welcher der drei vorgestellten Weine passt am besten zu einer besonders cremigen Carbonara?

Für besonders reichhaltige, cremige Carbonara empfehlen wir den 2024 Lauffener-WG Lesestoff Cuvée. Der weißgekelterte Wein (Blanc de Noirs) bringt mit seiner schmelzigen Vollmundigkeit und dem dezenten Touch Fruchtsüße (15,2 g/l) genügend Körper mit, um der cremigen Sauce nicht unterzugehen. Gleichzeitig schneidet die feine Säurestruktur elegant durch das Fett und hebt den Pecorino hervor.

Was ist ein Blanc de Noirs, und warum ist der Lesestoff ideal zu herzhaften Pasta-Gerichten?

Ein Blanc de Noirs (französisch für „Weiß aus Schwarzen“) ist ein weiß gekelterter Rotwein. Bei der Lesestoff Cuvée der Lauffener Weingärtner werden rote Trauben wie für Weißwein verarbeitet – das ergibt einen kraftvoll-frischen Wein mit der Aromatik von Ananas und Pfirsich, aber der strukturierten Tiefe eines Rotweins. Diese Kombination aus Fülle und Frische macht ihn zum idealen Partner für salzige, würzige Gerichte wie Carbonara.

Was zeichnet den Souvignier Gris als „Zukunftswein“ aus, und passt er wirklich zu italienischer Küche?

Der Souvignier Gris gehört zu den PIWI-Rebsorten (pilzwiderstandsfähig) und wird von den Lauffener Weingärtnern als „Zukunftswein“ vermarktet. Seine besondere Note mit der angedeuteten rauchigen Aromatik (neben Birnen und Mirabellen) passt hervorragend zum geräucherten Guanciale in der Carbonara. Dabei ist er trocken ausgebaut (7,6 g Restzucker) und zeigt, dass auch neue Rebsorten traditionelle Gerichte perfekt begleiten können.

Warum ist der Acolon Rosé als Kreuzung aus Dornfelder und Lemberger besonders für Pasta geeignet?

Der 2024 Käsbergkeller Acolon Rosé vereint das Besten zweier Welten: Die fruchtige Beerenaromatik des Dornfelder und die würzige Tiefe des Lemberger. Diese Kombination ergibt einen farbintensiven, trockenen Rosé mit angenehmer Gerbsäure, die perfekt zum salzigen Pecorino und dem fettreichen Guanciale harmoniert. Mit 5,50 € ist er zudem ein hervorragender Preis-Leistungs-Tipp für den Alltag.

Wie sollte ich die Weine der Lauffener Weingärtner zur Carbonara servieren?

Alle drei empfohlenen Weine entfalten ihr volles Potenzial bei 10-12°C. Wichtig: Nehmen Sie die Flaschen rechtzeitig aus dem Kühlschrank! Zu kalte Weine (direkt aus dem Kühlschrank bei 6-8°C) entfalten ihre Aromatik nicht vollständig, und die feinen Nuancen von Frucht und Rauch gehen verloren. Bei Zimmertemperatur (18-20°C) wirken sie dagegen zu schwer zur Carbonara.

Kann ich den Lesestoff auch zu anderen Gerichten als Carbonara genießen?

Absolut! Der Lesestoff Cuvée ist ein wahrer Alleskönner. Seine Balance aus Frische und Fülle macht ihn zum idealen Begleiter zu Geflügel, hellem Fleisch, cremigen Suppen oder auch würzigen Käsesorten. Viele Kenner schätzen ihn auch als Aperitif – die Ananas- und Aprikosennoten wecken den Appetit auf mehr.

Wie lange halten sich die Weine nach dem Öffnen, wenn ich nur ein Glas zur Carbonara trinke?

Grundsätzlich sollten Sie die Weine der Lauffener Weingärtner möglichst frisch genießen, da sie junge, fruchtbetonte Weine sind. Mit einem Vakuumverschluss und Kühlung halten sie sich 2-3 Tage. Der Souvignier Gris mit seiner lebendigen Säure hält sich dabei am besten, während der Lesestoff durch seine höhere Restsüße (15,2 g/l) etwas länger frisch bleibt als sehr trockene Weine.