AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

Rezepte

Zutaten für den Flammkuchen mit Ziegenkäse (für 4 Personen): 250 g Weizen- oder Dinkelmehl 300 g Ziegenkäserolle 4 EL Honig 150 g Créme fraîche 2 EL Olivenöl 150 g Speisequark 2 rote Zwiebeln Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle und Muskat 4 Zweige Rosmarin   Zubereitung Flammkuchen mit Ziegenkäse : […]

Weinwissen

Um den Most zu vergären, wird ihm Hefe zugesetzt, die den Zucker in Alkohol umwandelt. Der Kellermeister kann die Restsüße bewusst beeinflussen, indem er dem Wein die Hefe entzieht, bevor die Gärung vollständig abgelaufen ist. Der Fachmann nennt dies die Gärung stoppen, wobei eine natürliche Restsüße verbleibt. Eine andere Möglichkeit […]

Lauffener Wein

Das sonnige Wetter hat für einen frühen Lesestart der Traubenlese 2022 gesorgt. Der Sommer war von besonderer Trockenheit geprägt. Dies stellte unsere Winzer:innen vor große Herausforderungen. Der Wasserbedarf der Reben während der Wachstumsphase konnte von der Natur nicht komplett gedeckt werden. Um die Qualität und die Wachstumsphase der Trauben zu […]