AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

Rezepte

Sommer – Sonne – Sonnenschein. In Lauffen am Neckar wurde letztes Wochenende die 39 Grad Marke geknackt. Bei dieser Hitzewelle sehnt man sich nach leichten, erfrischenden Gerichten. Und was könnte da besser passen als eine bunte Mezze-Platte mit Hummus, Falafel und anderen orientalischen Köstlichkeiten? Dazu sind kühle, aromatische Weine der perfekte Begleiter.

Die Lauffener Weingärtner bieten eine Auswahl an frischen, fruchtigen und mineralischen Sommerweinen, die diese Gerichte ideal ergänzen. Denn bei dieser Hitzewelle braucht es Weine, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch belebend und leicht sind – wie ein frischer Riesling, ein fruchtiger Rosé oder ein spritziger Sekt.

Warum Wein zu Mezze?

Orientalische Gerichte leben von Kontrasten: säuerlich, würzig, cremig, knusprig. Ein guter Wein sollte diese Vielfalt nicht überdecken, sondern harmonisch ergänzen. Hier kommen die Sommerweine ins Spiel – sie bieten die ideale Balance aus Frucht, Säure und Mineralität, um jeden Bissen zu einem Erlebnis zu machen. Und bei diesen Temperaturen ist ein kühles Glas Wein ohnehin ein Muss!

Unsere Tipps:

Temperatur ist alles:

• Weißweine & Rosé: 8–10°C
• Sekt: 6–8°C

Serviervorschlag:

• Kleine Gläser für verschiedene Weine, um die Mezze-Erfahrung zu begleiten.
• Wein vor dem Essen servieren – so kann er atmen und seine Aromen entfalten.

Experimentieren erwünscht!

• Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus – z. B. Riesling zu scharfen Dips oder Grauburgunder zu geröstetem Gemüse.

Die perfekten Weinbegleiter

Für Klassiker wie Hummus & Falafel

Orientalische Basics wie Hummus, Tahini oder Falafel verlangen nach Weinen, die die Cremigkeit und Würze ausbalancieren.

2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken
Der Riesling ist der König der Mezze-Weine! Seine frische Säure schneidet durch die Cremigkeit von Hummus und Tahini, während seine mineralischen Noten die Gewürze von Falafel unterstreichen. Ein musterhafter Begleiter für jeden orientalischen Abend.
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2025 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig
Ein fruchtiger Rosé mit Aromen von Erdbeeren und Himbeeren passt perfekt zu knusprigen Falafel und gegrilltem Gemüse. Seine leicht süßliche Note harmoniert mit den Gewürzen, ohne zu dominant zu sein. Perfekt für heiße Tage!
Tipp: Ideal für warme Sommertage – einfach eiskalt genießen!
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Für Mezze-Platten mit Kontrast

Mezze-Platten sind eine Explosion von Aromen – von salzig über sauer bis hin zu rauchig. Hier braucht es Weine, die Flexibilität und Charakter mitbringen.

2025 Käsbergkeller Grauburgunder QbA trocken
Der Grauburgunder (auch Pinot Gris genannt) überzeugt mit einer leicht rauchigen Note und einer cremigen Textur, die sich wunderbar mit gerösteten Auberginen, Oliven oder Halloumi kombinieren lässt. Ein echter Allrounder für jede Mezze-Platte – und ein kühler Genuss an heißen Tagen.
Tipp: Probieren Sie ihn zu gegrilltem Lamm oder scharfen Dips wie Harissa – ein Traum!
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2023 Lauffener Katzenbeißer Riesling Sekt trocken
Ein trockenes Sektchen ist der perfekte Aperitif für einen orientalischen Abend. Die feine Perlage reinigt den Gaumen zwischen den verschiedenen Mezze-Komponenten und unterstreicht die Frische von Kräutern wie Petersilie oder Minze. Ein spritziger Start in den Abend!
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Für experimentierfreudige Genießer

Wer seine Mezze-Platte mit besonderen Aromen veredelt, braucht auch einen Wein, der mithalten kann.

2024 Lauffener-WG Chardonnay mit Sauvignon Blanc
Diese aromatische Cuvée vereint die tropischen Noten von Chardonnay (Mango, Ananas) mit der frischen Säure von Sauvignon Blanc. Perfekt zu würzigen Marinaden, scharfen Dips wie Muhammara oder süß-sauren Komponenten wie Granatapfel. Ein Wein, der bei Hitze für Abkühlung und Genuss sorgt!
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2025 Lauffener-WG Weißburgunder trocken
Der Weißburgunder besticht durch seine nussigen Aromen und eine leicht buttrige Note, die sich wunderbar mit Tahini, Joghurt-Dips oder gebratenem Halloumi kombinieren lässt. Ein eleganter Wein für heiße Sommerabende.
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Rezept: Cremiger Hummus – Der perfekte Dip für deine Mezze-Platte

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft oder über Nacht eingeweicht und gekocht)
• 2–3 EL Tahini (Sesampaste)
• 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Salz (nach Geschmack)
• 3–4 EL Olivenöl (plus extra zum Beträufeln)
• 2–3 EL Eiswasser (für eine cremigere Konsistenz)
• 1 TL Paprikapulver (zum Garnieren, optional)
• Frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren, optional)

Zubereitung (ca. 10 Minuten)

1. Kichererbsen vorbereiten:
   Falls du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie etwa 1–1,5 Stunden, bis sie weich sind. Dosen-Kichererbsen einfach abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Alles mixen:
   Gib die Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
   Mixe die Zutaten, während du langsam das Olivenöl hinzugibst, bis eine cremige Masse entsteht.
   Falls der Hummus zu dick ist, gib 1–2 EL Eiswasser hinzu und mixe weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Abschmecken & servieren:
   Probiere den Hummus und würze nach Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder Tahini nach.
   Verteile den Hummus auf einer flachen Schüssel und beträufle ihn mit etwas Olivenöl.
   Streue Paprikapulver und frische Petersilie oder Koriander darüber.
4. Genießen:
   Serviere den Hummus mit warmen Pita-Brot, Gemüsesticks (z. B. Gurke, Karotte, Paprika) oder als Teil einer Mezze-Platte.
   Tipp: Passt perfekt zu einem Glas 2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken – die Säure des Weins harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit des Hummus!

Variationen für besondere Geschmacksrichtungen

• Rote-Bete-Hummus: Füge 1 kleine gekochte Rote Bete (püriert) hinzu – gibt eine schöne Farbe und süßliche Note.
• Avocado-Hummus: Ersetze 100 g Kichererbsen durch 1 reife Avocado – extra cremig und mild.
• Scharfer Hummus: Gib 1 TL Harissa oder eine Prise Chiliflocken hinzu.
• Kräuter-Hummus: Mixe frische Minze oder Koriander mit unter.

Fazit: Wein als Brücke zwischen Orient und Württemberg – besonders bei Hitze!

Die Lauffener Weingärtner beweisen: Wein und orientalische Küche sind ein Traumteam! Ob frischer Riesling, fruchtiger Rosé oder komplexer Grauburgunder – für jeden Mezze-Liebhaber ist etwas dabei. Und bei dieser Hitzewelle sind kühle, erfrischende Weine genau das Richtige, um den Sommer zu genießen. Gönnen Sie sich eine Auszeit mit einer Mezze-Platte, selbstgemachtem Hummus und einem Glas Wein – das ist Sommerfeeling pur!

👉 Jetzt die Sommerweine der Lauffener Weingärtner entdecken!

FAQ: Die besten Weine zu Hummus, Falafel & Mezze-Platten

Welcher Wein passt am besten zu Hummus?
Der 2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken ist ideal, da seine frische Säure die Cremigkeit von Hummus ausbalanciert.

Welcher Wein harmoniert mit Falafel?
Ein 2025 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig passt perfekt, da seine fruchtigen Aromen die Gewürze der Falafel unterstreichen.

Welcher Wein eignet sich für Mezze-Platten mit Halloumi oder Oliven?
Der 2025 Käsbergkeller Grauburgunder QbA trocken ist ein Allrounder – seine cremige Textur und rauchige Note passen perfekt zu geröstetem Gemüse, Halloumi oder Oliven.

Welcher Wein ist der beste Aperitif für einen Mezze-Abend?
Der 2023 Lauffener Katzenbeißer Riesling Sekt trocken ist mit seiner feinen Perlage der perfekte erfrischende Start in den Abend.

Welcher Wein passt zu scharfen Dips wie Harissa oder Muhammara?
Die 2024 Lauffener-WG Chardonnay mit Sauvignon Blanc-Cuvée mit ihren tropischen Noten und frischer Säure harmoniert wunderbar mit scharfen oder süß-sauren Dips.

Welcher Wein ist besonders erfrischend bei Hitze?
Alle genannten Weine eignen sich perfekt für heiße Tage, besonders:

• 2025 Mundelsheim Riesling Kabinett trocken (frisch & mineralisch)
• 2025 Lauffener-WG Schwarzriesling Rosé fruchtig (fruchtig & leicht)
• 2023 Lauffener Katzenbeißer Riesling Sekt trocken (spritzig & belebend)

Rezepte

Es gibt keine bestimmte Burger-Saison. Burger schmecken einfach immer! Ob im Winter mit geschmolzenem Raclette-Käse oder im Sommer frisch vom Grill: die Frage bleibt immer gleich:

Welcher Wein passt zum Burger?

Burger und Wein – passt das überhaupt zusammen?

Die Antwort lautet eindeutig: Ja! Immer mehr Genießer entdecken, dass Wein zum Burger ein echtes Dream-Team sind. Ein guter Wein kann den Geschmack eines Burgers nicht nur ergänzen, sondern ihn perfekt abrunden. Egal ob klassischer Rindfleisch-Burger, vegetarische Variante oder kreative Gourmet-Idee, die Lauffener und Mundelsheimer Weine zeigen, wie vielfältig die passende Kombination sein kann.

Kräftiger Genuss: Rotwein zu herzhaften Burgern 

Der Klassiker: Cheeseburger

Ein saftiger Cheeseburger mit Rindfleisch, geschmolzenem Käse und leicht angeröstetem Bun – dazu knackige Zwiebelringe und ein Hauch BBQ-Sauce. Genau dieser Burger schreit nach einem Rotwein mit Kraft und Tiefe.

➡️ Unsere Wein-Empfehlung: 2022er Mundelsheimer Lemberger QbA trocken. Im Eichenfass gereift, mit Aromen von Pflaumen, Sauerkirschen und Brombeeren. Perfekt zum Cheeseburger.

Trend: Smash Burger 

Der Smash Burger ist derzeit der absolute Food-Trend: Dünn gepresstes Rindfleisch, das auf der heißen Platte kross angebraten wird, mit geschmolzenem Käse, frischen Gurken und cremiger Sauce im fluffigen Bun. Der Smash Burger braucht Charakter im Glas.

➡️ Unsere Wein-Empfehlung: 2022er Mundelsheimer Lemberger QbA trocken. Seine Würze unterstreicht die Röstaromen des Fleisches.

Rauchig & kräftig: BBQ-Burger

Für alle, die es kräftig lieben: Ein rauchiger BBQ-Burger mit zartem Pulled Pork oder gegrilltem Rinder-Patty, mariniert in würziger BBQ-Sauce.

➡️ Unsere Wein-Empfehlung: 2024 Lauffener Schwarzriesling mit Samtrot. Eine farbkräftige Cuvée mit beerigen Aromen und feiner Restsüße – harmoniert ideal mit BBQ-Aromen.

Gourmet-Burger mit Blauschimmelkäse

Für Feinschmecker mit cremigem Blauschimmelkäse und karamellisierten Zwiebeln.

➡️  Unsere Wein-Empfehlung: 2024 Lauffener Chardonnay mit Sauvignon Blanc. Elegant, aromatisch, mit der nötigen Fülle zum würzigen Käse.

Frische Leichtigkeit: Weißwein zu Gemüse- und Chicken-Burgern

Bunt & aromatisch: Vegetarischer Burger

Ein vegetarischer Burger kann so viel mehr sein als nur eine „leichte Alternative“. Ein goldbraun geröstetes Bun , gefüllt mit saftig gegrillten Zucchini, Paprika und Auberginen. Dazu cremiger Feta oder würziger Halloumi, ein wenig Rucola und ein Hauch frischer Kräutersauce – ein bunter Mix, der nach Sommer schmeckt. Hier braucht es einen Wein, der diese Frische und Leichtigkeit perfekt aufgreift.

Zart & saftig: Chicken Burger

Etwas herzhafter, aber genauso leicht präsentiert sich der Chicken Burger: Zartes Hähnchenfilet, im Bun gebettet, kombiniert mit knackigem Salat, reifen Tomaten und einem Klecks Zitronen-Mayonnaise. Saftig, frisch und einfach unwiderstehlich!

➡️ Unsere Wein-Empfehlung: 2025er Mundelsheimer Riesling Kabinett trocken. Knackig, spritzig und voller Aromen von Pfirsich und Aprikose. Ein Weißwein, der sowohl den vegetarischen Burger elegant ergänzt als auch beim Chicken Burger für den idealen Ausgleich sorgt. Seine lebendige Säure hebt die Leichtigkeit hervor und macht jeden Bissen noch genussvoller.

Sommer pur: Rosé zu veganen Burgern

Ein veganer Burger mit pflanzlichen Patty, belegt mit Avocado, frischen Tomaten und einer cremigen Kräutersauce. Leicht, modern und einfach köstlich – dazu passt hervorragend ein Rosé!

➡️ Unsere Wein-Empfehlung: 2024 Lauffener Trollinger Rosé, fruchtig, lebendig, vielseitig, der perfekte Begleiter für vegane Burger.

Fazit: Wein zum Burger – ein echtes Dream-Team

Ob klassischer Cheeseburger, trendiger Smash Burger, vegetarischer Gemüse-Burger oder BBQ-Spezialität – die Lauffener und Mundelsheimer Weine zeigen, welcher Wein zum Burger passt.. Mit den richtigen Kombinationen wird jeder Burger-Abend zu einem kulinarischen Erlebnis.

Cheers auf Ihre Burger-Party! Probieren Sie es aus – ein Glas Wein zum Burger passt besser, als Sie denken.

FAQs: Wein & Burger

Welchen Wein trinkt man zu Burgern?
Sowohl Rot-, Weiß- als auch Roséweine – entscheidend ist der Belag des Burgers.

Passt Wein gut zu Burgern?
Ja! Der passende Wein hebt Aromen hervor und macht den Burger noch genussvoller.

Welcher Wein passt am besten zu vegetarischen Burgern?
Spritzige Weißweine oder ein fruchtiger Rosé wie der LauffenerLauffener Trollinger Rosé fruchtig .

Passt Rot- oder Weißwein zu Burgern?
Beides ist möglich! Kräftige Fleisch-Burger harmonieren ideal mit einem Rotwein wie dem Mundelsheimer Lemberger, während leichtere Varianten mit Gemüse oder Hähnchen wunderbar zu Riesling oder Rosé aus Lauffen passen. So spiegelt sich die ganze Vielfalt des Neckartals auch auf dem Teller wider.

Passt Wein zum Smash Burger?
Unbedingt! Ein charaktervoller Rotwein wie der Mundelsheimer Lemberger passt perfekt.

Rezepte

Die Sommermonate bringen frische Ideen in die Küche und leichte Gerichte wie Bowls stehen dabei ganz oben auf der Liste. Wenn es draußen heiß ist oder die Sonne sich nur zögerlich zeigt, sind die bunten Bowls genau das Richtige: schnell zubereitet, vielseitig und voller Geschmack. Doch was wäre ein solches Sommergericht ohne den passenden Wein?

Wir stellen Ihnen zwei beliebte Bowl-Varianten vor und die idealen Weinbegleiter aus unserer Heimat Lauffen am Neckar und dem benachbarten Mundelsheim gleich mit dazu. So schmeckt der Sommer im Neckartal.

Buddha Bowl & Muskateller
Eine Buddha Bowl ist eine echte Augenweide und dazu eine geschmackliche Entdeckungsreise: Frisches Gemüse, knackige Salate, Quinoa, Hülsenfrüchte, Nüsse und ein cremiges Dressing. Alles in einer Schüssel vereint.

Unser Lauffener Wein-Tipp:
Der 2024er Lauffener Weinwerkstatt Muskateller QbA trocken ist wie gemacht für dieses Gericht. Der Muskateller überzeugt mit eleganter Frische und feinem Duft nach Muskatblüte, Litschi und Zitrus. Seine aromatische Leichtigkeit ergänzt die Vielfalt der Bowl, ohne sie zu überlagern – ideal für warme Tage und bewusste Genießer.

→Jetzt probieren!

Rezept: Buddha Bowl mit Kichererbsen und Avocado-Dressing

Zutaten (für 2 Personen):

• 100 g Quinoa
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 1/2 Gurke
• 1 rote Paprika
• 2 Handvoll Spinat oder Babyleaf-Salat
• 100 g Kirschtomaten
• 1 Karotte
• 100 g Edamame (tiefgekühlt)
• etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer
• Für das Avocado-Dressing:
• 1 reife Avocado
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml Wasser
• 1/2 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa kochen: Den Quinoa gut abspülen und mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten: Die Kichererbsen abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke, Paprika und Kirschtomaten klein schneiden. Die Karotte in feine Streifen raspeln. Die Edamame nach Packungsanleitung zubereiten.
3. Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bowl anrichten: Den Spinat in zwei Schüsseln verteilen. Alle vorbereiteten Zutaten – Quinoa, Kichererbsen, Gurke, Paprika, Tomaten, Karotten und Edamame – in separaten Abschnitten ansprechend darauf anrichten. Das Avocado-Dressing darübergeben und sofort servieren.

Zum Bowl-Wein:
→ 2024er Lauffener Weinwerkstatt Muskateller QbA trocken

Poke Bowl & Sauvignon Cita
Frischer Fisch, saftige Mango, knackiges Gemüse, Reis und ein Hauch Schärfe – die Poke Bowl bringt das Lebensgefühl Hawaiis in die heimische Küche. Sie ist leicht, aromatisch und voller sommerlicher Frische.

Unser Mundelsheimer Wein-Tipp:
Der 2025er Mundelsheimer Sauvignon Cita QbA trocken bringt mit seinen Aromen von Stachelbeere, Cassis und Grapefruit genau das mit, was die Bowl verlangt: Frische, Struktur und ein Hauch Exotik. Seine lebhafte Säure betont die feinen Fischnoten und spielt wunderbar mit den süß-pikanten Elementen des Gerichts.

→Jetzt probieren!

Rezept: Klassische Poke Bowl mit Lachs und Mango

Zutaten (für 2 Personen):

• 150 g Sushi-Reis
• 200 g frisches Lachsfilet (Sashimi-Qualität)
• 1/2 reife Mango
• 1/2 Gurke
• 1 Avocado
• 1/2 rote Zwiebel
• 100 g Edamame (tiefgekühlt)
• 10 g Röstzwiebeln und etwas schwarzer Sesam zum Garnieren

Für die Marinade:

• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1/2 TL Sesamöl

Zubereitung:

1. Reis kochen: Den Sushi-Reis nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
2. Marinade anrühren: Sojasauce, Reisessig, Ingwer und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
3. Lachs vorbereiten: Das Lachsfilet in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. In die Marinade geben, gut vermischen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
4. Bowl anrichten: Den abgekühlten Reis in zwei Schüsseln als Basis verteilen. Die Mango, Gurke, Avocado und rote Zwiebel in Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden. Edamame nach Packungsanleitung zubereiten.
5. Anrichten: Alle vorbereiteten Zutaten – marinierten Lachs, Mango, Gurke, Avocado, rote Zwiebel und Edamame – auf dem Reis anrichten. Mit Röstzwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren.

Zum Bowl-Wein:
→ 2024er Mundelsheimer Sauvignon Cita QbA trocken

Ob klassisch regional oder inspiriert von fernen Ländern. Unsere Weine passen zu jedem Sommergericht. Probieren Sie’s aus und bringen Sie mit einer Bowl voller Aromen und einem passenden Glas Wein aus Lauffen und Mundelsheim Genuss in Ihren Sommer-Alltag.

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Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!