AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

Rezepte

Die Tage werden länger, die Temperaturen bleiben selbst abends angenehm mild, und der Duft von Gegrilltem liegt in der Luft: Hallo liebe Grillsaison! Ob BBQ, Braai oder Asado – das Kochen unter freiem Himmel bringt einfach mehr Lebensfreude.
Und die Frage liegt auf der Zunge: Was kommt ins Glas, wenn auf dem Grill das Lieblingsgericht liegt?

Ein guter Grillwein kann wahre Wunder wirken. Er unterstreicht feine Röstaromen, bringt Frische oder Würze mit – je nachdem, was auf dem Teller landet. Ob saftiges Steak, zarter Fisch oder buntes Grillgemüse: Die passenden Begleiter kommen direkt aus dem Neckartal – von den Lauffener Weingärtnern.

Grillweine – die genussvolle Wahl
Grillen ist Geselligkeit, Genuss und ein Stück Lebensfreude. Und genau das bringt auch ein ausgezeichnetes Glas Wein mit sich. Unsere ausgezeichneten Württemberger Weine bieten Vielfalt und Charakter – von fruchtig und frisch bis elegant und kraftvoll. Ein gekühlter Weißwein, ein feinfruchtiger Rosé oder ein sanfter Blanc de Noirs – je nach Grillgericht findet sich der ideale Begleiter. Und das Beste: Wein hebt nicht nur den Genuss am Teller, sondern macht den ganzen Abend zu einem Erlebnis.

Veggie-Time: Gemüse & Grill-Käse
Gegrillte Zucchini, Paprika, Champignons oder Halloumi-Spieße – die vegetarische Grillküche hat längst ihren festen Platz.

Dazu passt unser 2024er Lauffener Trollinger Rosé fruchtig
Unkompliziert, fruchtig, lebendig, vielseitig – perfekt zu Grillgemüse oder Halloumi.
Zum Grill-Wein

Oder auch wunderbar unser 2024er Lauffener Schwarzriesling Rosé fruchtig
Der fruchtig-frische Rosé aus Lauffen – ideal für leichte Gerichte.
Zum Grill-Wein

Fisch vom Grill – zart trifft aromatisch
Forelle, Dorade, Lachs – zart im Biss, intensiv im Aroma.

Dazu passt unser 2024er Lauffener Chardonnay mit Sauvignon Blanc
Aromatisch, elgant, vollmundig – ideal zu Fischgerichten, Garnelen oder sommerlichen Vorspeisen.
Zum Grill-Wein

Wenn es bunt auf dem Grill zugeht
Wenn Fleisch, Fisch und Gemüse gemeinsam auf dem Grill landen, braucht’s einen Wein, der flexibel ist.

Wir empfehlen unseren neuen Allrounder den 2024er Lauffener Schwarzriesling Blanc de Noirs halbtrocken
Dieser neue Wein überzeugt mit frischer Säure, fruchtiger Eleganz und Aromen von Birnen und Äpfeln. Ob Bratwurst, Grillgemüse oder Kartoffelspieß – dieser Wein passt fast immer. Besonders beliebt bei Gästen, die es nicht zu trocken mögen.
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Zum süßen Abschluss: Apfelcrumble vom Grill
Auch das Dessert darf vom Grill kommen! Apfelcrumble mit Streuseln – warm, duftend, knusprig – ist der perfekte Ausklang.

Zubereitung:
In einer Schüssel das Mehl, 70g weiche Butter, Zucker und das Mark der Vanilleschote verkneten, sodass eine krümelige Masse entsteht.
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Die Apfelstücke in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Auflaufschälchen oder Gusspfannen etwas ausfetten und die Apfelscheiben, bodendeckend, darauf verteilen.
Die Streusel auf den Äpfeln verteilen und leicht andrücken.
Den Grill für 180°C indirekte Hitze vorbereiten.
Die Auflaufformen in die indirekte Zone des Grills stellen und den Deckel schließen.
Den Crumble ca. 15-20 Minuten backen, bis die Streusel etwas Farbe bekommen haben und die Äpfel weich geworden sind.

Wein & Grillen – das Dream-Team aus Lauffen & Mundelsheim
Grillen mit Wein ist kein Kompromiss, sondern ein Ausdruck von Geschmack und Lebensfreude. Die Lauffener & Mundelsheimer Weine begleiten Ihre Sommerabende – mit Stil, Charakter und echter regionaler Handschrift.

In diesem Sinne: Auf den Sommer, auf das Leben – und auf ein gutes Glas Wein!

Rezepte

Die Sonne lacht, die Tage werden länger – es ist Zeit, den Sommer gebührend zu begrüßen und zu genießen! Ob im eigenen Garten, auf dem Balkon oder bei einer geselligen Runde mit Freunden? Da darf es gerne spritzig und sommerlich zugehen! Mit den leckeren Weinen und Spezialitäten der Lauffener Weingärtner mixen Sie ganz einfach erfrischende Sommerdrinks und Cocktails. Ob fruchtig-süß, elegant-herb oder alkoholfrei – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

🍹 Himbeer Spritz: der farbenfrohe Sommerkuss 

Dieser Cocktail ist ein echter Blickfang: knallig pink, herrlich fruchtig und wunderbar unkompliziert. Die Basis? Unser spritziger Lauffener Secco weiß trifft auf den charmanten Muskateller-Himbeere-Aperitif Bunter Hund. Ein absoluter Sommerhit bei unserem Sommer-Events im wunderschönen Neckartal bei Lauffen und bestens geeignet für alle, die es gerne verspielt mögen.

Zutaten:

7 cl Lauffener Secco weiß

4 cl Bunter Hund

1 EL frische Himbeeren

Eiswürfel

Zubereitung:

Himbeeren in ein Weinglas geben, mit Eiswürfeln auffüllen. Bunten Hund und Lauffener Secco weiß dazugeben und leicht umrühren. Mit einer frischen Himbeere garnieren und den Sommer schmecken!

🌿 Wermut Aperitif: stilvoll und erfrischend

Sie mögen es lieber elegant und mit einer feinen herben Note? Dann wird diese Kombination Ihr Herz erobern. Unser Lauffener Katzenbeisser Riesling Sekt trocken trifft auf unseren aromatischen Muskateller-Wermut. Ein Hauch Zitrone und spritziges Mineralwasser runden dieses Geschmackserlebnis perfekt ab – ein Muss für stilvolle Sommerabende.

Zutaten:

7 cl Lauffener Katzenbeisser Riesling Sekt trocken

2 cl Lauffener Muskateller-Wermut

1 cl Mineralwasser

1 Scheibe Zitrone

Eiswürfel

Zubereitung:

Eiswürfel in ein stilvolles Glas geben.  Lauffener Katzenbeisser Riesling Sekt und Lauffener Muskateller-Wermut hinzufügen. Mit einem Schuss Mineralwasser auffüllen und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Zurücklehnen und genießen! Hmmmm…

🍋‍🟩 Ri-Mojito alkoholfrei: Frischekick mit Charakter

Sie wünschen sich einen Sommerdrink ganz ohne Alkohol – aber mit vollem Genuss? Unser Ri-Mojito alkoholfrei ist genau das: ein eleganter Begleiter für heiße Tage, der mit seiner Leichtigkeit begeistert. Die Basis bildet der Lauffener Riesling | Rivaner alkoholfrei der – ein echter Geheimtipp für alle, die auch ohne Prozente stilvoll anstoßen möchten und perfekt als Aperitif.

Im Glas entfaltet er ein feines Bukett von grünem Apfel, frischer Limette und einem Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt er sich fruchtbetont, mit feiner Restsüße, Anklängen tropischer Früchte und einer angenehm feinherben Frische – perfekt für einen alkoholfreien Mojito mit Raffinesse.

Zutaten:

10 cl Lauffener Riesling | Rivaner alkoholfrei

Saft einer halben Limette

2 TL brauner Zucker (je nach Geschmack)

Einige frische Minzblätter

Mineralwasser zum Auffüllen

Eiswürfel

Optional: 1-2 cl Virgin Mojito Sirup für intensiveren Geschmack

Zubereitung:

Minzblätter mit Limettensaft und braunem Zucker im Glas leicht andrücken. Glas mit Eiswürfeln füllen. Riesling | Rivaner alkoholfrei (und optional Virgin Mojito Sirup) dazugeben und mit Mineralwasser auffüllen. Vorsichtig umrühren und mit Minze und einer Limettenscheibe garnieren – und die Leichtigkeit des Sommers genießen!

Ein Hoch auf den Sommer! ☀️

Mit diesen drei Cocktail-Variationen sind Sie bestens gerüstet für jede Sommerparty und jeden Geschmack. Ob als spritziger Start in den Feierabend, als Highlight beim Grillen oder einfach zum Entspannen auf Balkon und Terrasse – unsere Wein-Cocktails aus Lauffen bringen den Sommer ins Glas.

Jetzt entdecken & genießen!

Alle Weine, Seccos und Spezialitäten für Ihre Sommer-Cocktails finden Sie direkt bei uns – online im Weinshop oder vor Ort in unseren Vinotheken in Lauffen oder Mundelsheim.

Prost auf den Sommer!
Und auf viele genussvolle Momente mit einem Glas Lauffener Wein oder Secco an Ihrer Seite.

Rezepte

Mit dem Frühling beginnt nicht nur die Spargelsaison, sondern auch eine der genussvollen Zeiten des Jahres. Kaum ein Gemüse ist so vielseitig, zart und aromatisch – und genau darin liegt auch die Herausforderung: Spargel verlangt nach einem Wein, der seine feinen Nuancen nicht überdeckt, sondern harmonisch begleitet.  Ob weiß oder grün, klassisch mit Butter, Sauce Hollandaise oder modern interpretiert vom Grill – für jedes Gericht gibt es den passenden Begleiter im Glas. Leichte, fruchtbetonte Weißweine mit milder Säure und feiner Mineralität sind ideal. Auch frische Rosés können wunderbar mit grünem Spargel harmonieren. Wir haben für Sie eine Auswahl an Weinen zusammengestellt, die sich perfekt mit Spargelgerichten kombinieren lassen – von elegant bis unkompliziert.

Welcher Spargel darf’s sein?

Weißer Spargel ist der Klassiker unter den Spargelsorten – mild, fein bitter und mit zarter Textur. In Deutschland ist er mit Abstand am beliebtesten: Rund 1,5 Kilo verzehrt der Durchschnittsbürger pro Saison!

Grüner Spargel bringt eine leichte, nussige Note mit und harmoniert wunderbar mit mediterranen Gerichten oder leichter Küche.

Violetter Spargel ist eine Rarität – kräftiger im Geschmack, mit leicht herber Würze. Wer ihn entdeckt, sollte unbedingt zugreifen!

So unterschiedlich die Sorten auch sind, eines haben sie gemeinsam: Sie laden zum Ausprobieren und Genießen ein. Und was wäre ein gutes Spargelgericht ohne die passende Weinbegleitung? Wir haben einen Vorschlag für Sie, der den Frühling auf den Teller – und ins Glas – bringt.

Ein kreativer Frühlingsgenuss zum Nachkochen

Wie wäre es mit Crostini mit Ziegenfrischkäse, Lachs & Spargel?
Einfach, raffiniert und wunderbar frühlingshaft!

Zutaten (für 6 Crostini-Scheiben)

• 6 Baguettescheiben (Ciabatta o.ä.) 150g Ziegenfrischkäse
• 150g Räucherlachs 200g grüne Spargelspitzen
• etwas Olivenöl, eine Prise Salz sowie eine Prise Zucker
• etwas Dill rosa Pfefferkörner

Zubereitung

1. Ofen auf 180° Umluft vorheizen, Baguettescheiben mit Olivenöl bestreichen und für 8 Minuten rösten.
2. Spargelspitzen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten und Salz und Zucker dazugeben.
3. Geröstete, noch warme Crostini mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
4. Räucherlachs und Spargelspitzen darauf drapieren. Mit etwas Dill und rosa Pfeffer verfeinern.

Unsere Weinempfehlung aus der Vinothek aus Lauffen & Mundelsheim:
🖤🤍 Schwarz Weiss – Lauffener Weingärtner
Ein spannendes Cuvée aus weißen und dunklen Trauben – trocken, elegant und mit feiner Würze. Seine ausgewogene Struktur macht ihn zum idealen Begleiter für Spargelgerichte. Frisch, harmonisch und mit Charakter.

Eine Verbindung mit Geschichte: Spargel & Wein

Schon die Römer wussten Spargel und Wein zu schätzen – und nicht selten wachsen beide noch heute auf denselben Böden. Auch hier bei uns im Neckartal, rund um Lauffen und Mundelsheim, prägen fruchtbare Lagen an den Hängen des Neckars den Charakter unserer Weine – ideal auch für die feinen Aromen des Spargels. Kein Wunder also, dass Spargel und Wein so gut harmonieren. Entscheidend ist dabei stets die Zubereitung: Ob klassisch mit Butter, raffiniert gegrillt oder pur mit einem Hauch Zitrone – Spargel braucht einen Wein, der seine Eleganz unterstreicht, nicht überdeckt. Wir haben für Sie eine Auswahl unserer liebsten Weinempfehlungen zusammengestellt – regional verwurzelt, mit viel Fingerspitzengefühl ausgewählt und wie gemacht für die Spargelzeit.

Unsere liebsten Kombinationen:

🥗 Spargel mit Fisch:
→ Grauburgunder Trocken – Käsbergkeller Mundelsheim
Elegant, trocken, mit zarter Frucht – perfekt zu Lachs, Zander oder Kabeljau.

🍖 Spargel zu Geflügel oder Kalbfleisch:
→ Lauffener Lesestoff weiss
Jung, frisch und aromatisch – mit subtiler Frucht und angenehmer Leichtigkeit.

🍵 Spargelcremesuppe oder Velouté:
→ Chardonnay Trocken – Lauffener
Weich und blumig – rundet cremige Suppen wunderbar ab.

🍯 Für kreative oder süß-salzige Variationen:
→ Riesling Kabinett – Käsbergkeller Mundelsheim
Feinfruchtig und lebendig – ideal, wenn’s mal etwas ausgefallener wird.

Spargel verlangt nach einem Wein, der seine feinen Nuancen unterstützt – nicht überdeckt. Und auch wenn der Griff zum Weißwein nahe liegt, lohnt sich ein Blick über den Tellerrand: Mit der richtigen Wahl überraschen auch weniger klassische Rebsorten mit wunderbarer Harmonie und feinem Charakter. Genuss beginnt eben oft dort, wo Altes neu gedacht wird.

Und Rotwein? Ja, aber richtig!

Mit etwas Fingerspitzengefühl kann auch das wunderbar funktionieren. Vor allem, wenn der Spargel gegrillt oder geröstet wird und aromatische Beilagen wie Tomaten, Parmesan oder luftgetrockneter Schinken ins Spiel kommen.

💡 Unser Tipp:
Schwarzriesling Rosé Trocken – Lauffener
Fruchtig, frisch und mit feiner Struktur – ein Rosé, der beweist: Regeln sind da, um kreativ gebrochen zu werden.

Frühling heißt: genießen!
Spargelzeit ist Genusszeit – und mit dem passenden Wein wird daraus ein echtes Erlebnis. Ob klassisch oder kreativ, in großer Runde oder zu zweit: Trauen Sie sich, Neues auszuprobieren. Lassen Sie sich von der Vielfalt des Frühlings inspirieren – und schicken Sie Ihren Gaumen auf eine kleine Genussreise.

Ein Hoch auf Spargel, Wein, den Frühling – und auf all die kleinen Freuden des Lebens. Guten Appetit!