AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

Rezepte

Die Sonne lacht, die Tage werden länger – es ist Zeit, den Sommer gebührend zu begrüßen und zu genießen! Ob im eigenen Garten, auf dem Balkon oder bei einer geselligen Runde mit Freunden? Da darf es gerne spritzig und sommerlich zugehen! Mit den leckeren Weinen und Spezialitäten der Lauffener Weingärtner mixen Sie ganz einfach erfrischende Sommerdrinks und Cocktails. Ob fruchtig-süß, elegant-herb oder alkoholfrei – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

🍹 Himbeer Spritz: der farbenfrohe Sommerkuss 

Dieser Cocktail ist ein echter Blickfang: knallig pink, herrlich fruchtig und wunderbar unkompliziert. Die Basis? Unser spritziger Lauffener Secco weiß trifft auf den charmanten Muskateller-Himbeere-Aperitif Bunter Hund. Ein absoluter Sommerhit bei unserem Sommer-Events im wunderschönen Neckartal bei Lauffen und bestens geeignet für alle, die es gerne verspielt mögen.

Zutaten:

7 cl Lauffener Secco weiß

4 cl Bunter Hund

1 EL frische Himbeeren

Eiswürfel

Zubereitung:

Himbeeren in ein Weinglas geben, mit Eiswürfeln auffüllen. Bunten Hund und Lauffener Secco weiß dazugeben und leicht umrühren. Mit einer frischen Himbeere garnieren und den Sommer schmecken!

🌿 Wermut Aperitif: stilvoll und erfrischend

Sie mögen es lieber elegant und mit einer feinen herben Note? Dann wird diese Kombination Ihr Herz erobern. Unser Lauffener Katzenbeisser Riesling Sekt trocken trifft auf unseren aromatischen Muskateller-Wermut. Ein Hauch Zitrone und spritziges Mineralwasser runden dieses Geschmackserlebnis perfekt ab – ein Muss für stilvolle Sommerabende.

Zutaten:

7 cl Lauffener Katzenbeisser Riesling Sekt trocken

2 cl Lauffener Muskateller-Wermut

1 cl Mineralwasser

1 Scheibe Zitrone

Eiswürfel

Zubereitung:

Eiswürfel in ein stilvolles Glas geben.  Lauffener Katzenbeisser Riesling Sekt und Lauffener Muskateller-Wermut hinzufügen. Mit einem Schuss Mineralwasser auffüllen und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Zurücklehnen und genießen! Hmmmm…

🍋‍🟩 Ri-Mojito alkoholfrei: Frischekick mit Charakter

Sie wünschen sich einen Sommerdrink ganz ohne Alkohol – aber mit vollem Genuss? Unser Ri-Mojito alkoholfrei ist genau das: ein eleganter Begleiter für heiße Tage, der mit seiner Leichtigkeit begeistert. Die Basis bildet der Lauffener Riesling | Rivaner alkoholfrei der – ein echter Geheimtipp für alle, die auch ohne Prozente stilvoll anstoßen möchten und perfekt als Aperitif.

Im Glas entfaltet er ein feines Bukett von grünem Apfel, frischer Limette und einem Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt er sich fruchtbetont, mit feiner Restsüße, Anklängen tropischer Früchte und einer angenehm feinherben Frische – perfekt für einen alkoholfreien Mojito mit Raffinesse.

Zutaten:

10 cl Lauffener Riesling | Rivaner alkoholfrei

Saft einer halben Limette

2 TL brauner Zucker (je nach Geschmack)

Einige frische Minzblätter

Mineralwasser zum Auffüllen

Eiswürfel

Optional: 1-2 cl Virgin Mojito Sirup für intensiveren Geschmack

Zubereitung:

Minzblätter mit Limettensaft und braunem Zucker im Glas leicht andrücken. Glas mit Eiswürfeln füllen. Riesling | Rivaner alkoholfrei (und optional Virgin Mojito Sirup) dazugeben und mit Mineralwasser auffüllen. Vorsichtig umrühren und mit Minze und einer Limettenscheibe garnieren – und die Leichtigkeit des Sommers genießen!

Ein Hoch auf den Sommer! ☀️

Mit diesen drei Cocktail-Variationen sind Sie bestens gerüstet für jede Sommerparty und jeden Geschmack. Ob als spritziger Start in den Feierabend, als Highlight beim Grillen oder einfach zum Entspannen auf Balkon und Terrasse – unsere Wein-Cocktails aus Lauffen bringen den Sommer ins Glas.

Jetzt entdecken & genießen!

Alle Weine, Seccos und Spezialitäten für Ihre Sommer-Cocktails finden Sie direkt bei uns – online im Weinshop oder vor Ort in unseren Vinotheken in Lauffen oder Mundelsheim.

Prost auf den Sommer!
Und auf viele genussvolle Momente mit einem Glas Lauffener Wein oder Secco an Ihrer Seite.

Rezepte

Mit dem Frühling beginnt nicht nur die Spargelsaison, sondern auch eine der genussvollen Zeiten des Jahres. Kaum ein Gemüse ist so vielseitig, zart und aromatisch – und genau darin liegt auch die Herausforderung: Spargel verlangt nach einem Wein, der seine feinen Nuancen nicht überdeckt, sondern harmonisch begleitet.  Ob weiß oder grün, klassisch mit Butter, Sauce Hollandaise oder modern interpretiert vom Grill – für jedes Gericht gibt es den passenden Begleiter im Glas. Leichte, fruchtbetonte Weißweine mit milder Säure und feiner Mineralität sind ideal. Auch frische Rosés können wunderbar mit grünem Spargel harmonieren. Wir haben für Sie eine Auswahl an Weinen zusammengestellt, die sich perfekt mit Spargelgerichten kombinieren lassen – von elegant bis unkompliziert.

Welcher Spargel darf’s sein?

Weißer Spargel ist der Klassiker unter den Spargelsorten – mild, fein bitter und mit zarter Textur. In Deutschland ist er mit Abstand am beliebtesten: Rund 1,5 Kilo verzehrt der Durchschnittsbürger pro Saison!

Grüner Spargel bringt eine leichte, nussige Note mit und harmoniert wunderbar mit mediterranen Gerichten oder leichter Küche.

Violetter Spargel ist eine Rarität – kräftiger im Geschmack, mit leicht herber Würze. Wer ihn entdeckt, sollte unbedingt zugreifen!

So unterschiedlich die Sorten auch sind, eines haben sie gemeinsam: Sie laden zum Ausprobieren und Genießen ein. Und was wäre ein gutes Spargelgericht ohne die passende Weinbegleitung? Wir haben einen Vorschlag für Sie, der den Frühling auf den Teller – und ins Glas – bringt.

Ein kreativer Frühlingsgenuss zum Nachkochen

Wie wäre es mit Crostini mit Ziegenfrischkäse, Lachs & Spargel?
Einfach, raffiniert und wunderbar frühlingshaft!

Zutaten (für 6 Crostini-Scheiben)

• 6 Baguettescheiben (Ciabatta o.ä.) 150g Ziegenfrischkäse
• 150g Räucherlachs 200g grüne Spargelspitzen
• etwas Olivenöl, eine Prise Salz sowie eine Prise Zucker
• etwas Dill rosa Pfefferkörner

Zubereitung

1. Ofen auf 180° Umluft vorheizen, Baguettescheiben mit Olivenöl bestreichen und für 8 Minuten rösten.
2. Spargelspitzen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten und Salz und Zucker dazugeben.
3. Geröstete, noch warme Crostini mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
4. Räucherlachs und Spargelspitzen darauf drapieren. Mit etwas Dill und rosa Pfeffer verfeinern.

Unsere Weinempfehlung aus der Vinothek aus Lauffen & Mundelsheim:
🖤🤍 Schwarz Weiss – Lauffener Weingärtner
Ein spannendes Cuvée aus weißen und dunklen Trauben – trocken, elegant und mit feiner Würze. Seine ausgewogene Struktur macht ihn zum idealen Begleiter für Spargelgerichte. Frisch, harmonisch und mit Charakter.

Eine Verbindung mit Geschichte: Spargel & Wein

Schon die Römer wussten Spargel und Wein zu schätzen – und nicht selten wachsen beide noch heute auf denselben Böden. Auch hier bei uns im Neckartal, rund um Lauffen und Mundelsheim, prägen fruchtbare Lagen an den Hängen des Neckars den Charakter unserer Weine – ideal auch für die feinen Aromen des Spargels. Kein Wunder also, dass Spargel und Wein so gut harmonieren. Entscheidend ist dabei stets die Zubereitung: Ob klassisch mit Butter, raffiniert gegrillt oder pur mit einem Hauch Zitrone – Spargel braucht einen Wein, der seine Eleganz unterstreicht, nicht überdeckt. Wir haben für Sie eine Auswahl unserer liebsten Weinempfehlungen zusammengestellt – regional verwurzelt, mit viel Fingerspitzengefühl ausgewählt und wie gemacht für die Spargelzeit.

Unsere liebsten Kombinationen:

🥗 Spargel mit Fisch:
→ Grauburgunder Trocken – Käsbergkeller Mundelsheim
Elegant, trocken, mit zarter Frucht – perfekt zu Lachs, Zander oder Kabeljau.

🍖 Spargel zu Geflügel oder Kalbfleisch:
→ Lauffener Lesestoff weiss
Jung, frisch und aromatisch – mit subtiler Frucht und angenehmer Leichtigkeit.

🍵 Spargelcremesuppe oder Velouté:
→ Chardonnay Trocken – Lauffener
Weich und blumig – rundet cremige Suppen wunderbar ab.

🍯 Für kreative oder süß-salzige Variationen:
→ Riesling Kabinett – Käsbergkeller Mundelsheim
Feinfruchtig und lebendig – ideal, wenn’s mal etwas ausgefallener wird.

Spargel verlangt nach einem Wein, der seine feinen Nuancen unterstützt – nicht überdeckt. Und auch wenn der Griff zum Weißwein nahe liegt, lohnt sich ein Blick über den Tellerrand: Mit der richtigen Wahl überraschen auch weniger klassische Rebsorten mit wunderbarer Harmonie und feinem Charakter. Genuss beginnt eben oft dort, wo Altes neu gedacht wird.

Und Rotwein? Ja, aber richtig!

Mit etwas Fingerspitzengefühl kann auch das wunderbar funktionieren. Vor allem, wenn der Spargel gegrillt oder geröstet wird und aromatische Beilagen wie Tomaten, Parmesan oder luftgetrockneter Schinken ins Spiel kommen.

💡 Unser Tipp:
Schwarzriesling Rosé Trocken – Lauffener
Fruchtig, frisch und mit feiner Struktur – ein Rosé, der beweist: Regeln sind da, um kreativ gebrochen zu werden.

Frühling heißt: genießen!
Spargelzeit ist Genusszeit – und mit dem passenden Wein wird daraus ein echtes Erlebnis. Ob klassisch oder kreativ, in großer Runde oder zu zweit: Trauen Sie sich, Neues auszuprobieren. Lassen Sie sich von der Vielfalt des Frühlings inspirieren – und schicken Sie Ihren Gaumen auf eine kleine Genussreise.

Ein Hoch auf Spargel, Wein, den Frühling – und auf all die kleinen Freuden des Lebens. Guten Appetit!

Rezepte

Die ersten warmen Sonnenstrahlen, das Lachen der Familie beim Osterbrunch und der Duft von Frühling in der Luft – Ostern ist eine Zeit für kleine Auszeiten, große Genüsse und besondere Begegnungen. Was könnte besser dazu passen als ein Glas guter Wein? Unsere Osterweine sind sorgfältig ausgewählt, um genau diesen besonderen Momenten gerecht zu werden – fein abgestimmt auf die kulinarischen Klassiker der Saison. Doch welcher Wein harmoniert mit den traditionellen Ostergerichten? Wir nehmen Sie mit auf eine genussvolle Reise – mit stimmigen Rezeptideen und ausgewählten Weinempfehlungen direkt aus unserer Vinothek in Lauffen am Neckar.

Wein & Ostern – eine alte Verbindung mit Herz

Wein gehört seit jeher zum Osterfest. In der christlichen Symbolik steht er – gemeinsam mit Brot – für Leben, Gemeinschaft und die Auferstehung. Nach 40 Tagen des bewussten Verzichts steht Ostern für das Wiederentdecken des Genusses – mit allen Sinnen. Viele Menschen nutzen die Fastenzeit heute nicht nur aus religiösen Gründen, sondern als persönliche Auszeit vom Alltag. Laut einer aktuellen Umfrage der DAK Gesundheit halten rund 72 Prozent der Deutschen das bewusste Verzichten für sinnvoll – auch auf Wein wird in dieser Zeit häufig verzichtet. Umso schöner, dass wir an Ostern wieder genießen dürfen – mit einem Wein, der nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele berührt.

Unsere Empfehlungen für genussvolle Ostertage

Ob feiner Fisch am Karfreitag, ein aromatischer Braten zum Festessen oder ein frischer Tropfen als Mitbringsel – wir haben für jeden Anlass die passende Empfehlung. Persönlich ausgesucht von unserem Vinothekenteam – mit viel Herz und Heimatverbundenheit.

Karfreitag – Frische & Feinheit im Glas

Am Karfreitag wird traditionell auf Fleisch verzichtet. Leichte Fischgerichte stehen im Mittelpunkt – perfekt für den Frühlingsbeginn und ideal zu eleganten Weißweinen.

Unser Rezepttipp:

Lachssteak in Pergament gegart – leicht, aromatisch und raffiniert.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kohlrabi, Möhren und Sellerie waschen, schälen oder putzen und in streichholzfeine Stifte schneiden. Die Butter zerlassen und die Gemüsestreifen darin 5 Minuten dünsten. Tomaten waschen, halbieren und mit der Crème fraîche zum Gemüse geben. Aufkochen, salzen und pfeffern. Den Kerbel unterheben.
2. Ein Backblech einölen. Die Lachssteaks trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Mitte von 4 großen Bögen Pergament- oder Backpapier (ca. 40 cm x 40 cm) mit Öl einpinseln. Je ein Steak auf das Papier setzen. Mit je 2–3 EL Brühe und 2 EL Wein beträufeln und mit 2–3 EL Gemüse belegen.
3. Jeweils die Längsseiten vom Papier über dem Fisch locker zusammenschlagen, mehrfach falten. Die Seitenkanten ebenfalls einschlagen und zusammenfalten, so dass die Verpackung gut verschlossen ist. Päckchen nach Belieben noch mit Küchengarn verschnüren.
4. Lachs-Päckchen auf das Blech setzen. Den Fisch im Ofen 15–20 Minuten garen. Der Lachs ist fertig, wenn sich das Papier aufbläht. Lachs-Päckchen auf Teller setzen und erst am Tisch öffnen. Nach Belieben mit übrigem Gemüse und einer Wildreismischung oder Kartoffeln anrichten.

Tipp: Leichter zu handhaben, aber weniger dekorativ ist Alufolie als Verpackungsmaterial.

Weinempfehlung:

• 2023 Lauffener Poet Sauvignon Blanc trocken – lebendig, zitrusfrisch, mit feinen Kräuternoten.
• 2024 Lauffener Weingärtner Chardonnay QbA trocken – rund, harmonisch, elegant.

Diese Weine unterstreichen die zarten Aromen des Fisches und bringen die Leichtigkeit des Frühlings ins Glas.

Ostersonntag – Herzhaftes trifft Charakterweine

Am Ostersonntag wird aufgetischt: Ein zarter Braten, frische Kräuter und die ganze Familie am Tisch. Der perfekte Moment für Weine mit Tiefe und Ausdruck.

Unsere Idee:

Putenbraten mit Kräuterkruste – saftig, würzig, festlich.

Zutaten:

• 600 g Putenbrust am Stücke
• 2 Stück Zwiebeln
• 0,25 Liter Weißwein
• 75 g geriebener Emmentaler
• 0,25 Liter Gemüsebrühe
• 1 Stange Porree
• 4 ganze Tomaten
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 Scheiben Toastbrot
• 1 EL Olivenöl
• 2 ganze Eier
• nach Belieben Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fleisch waschen, trockentupfen und längs eine tiefe Tasche einschneiden.
2. Das Toastbrot zerbröseln.
3. Kräuter waschen und hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln.
4. Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5. Das Brot mit den Kräutern, die Zwiebeln, dem Käse und den Eiern in eine Schüssel geben und sorgfältig vermischen und würzen.
6. 2/3 der Masse in die Putenbrust füllen.
7. Die Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn kreuzweise verschnüren.
8. Den Braten in eine Brater legen und mit Öl bestreichen.
9. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde brate. Nach und nach Weißwein und Gemüsebrühe angießen.
10. Das Gemüse putzen und waschen.
11. Porree in Stücke schneiden und mit den ganzen Tomaten nach 30 Minuten zum Braten geben.
12. Das übrig gebliebene Drittel der Kräutermasse ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Braten streichen und fertig braten.
13. Mit dem Gemüse auf Teller anrichten und servieren. Reis passt gut dazu.

Dazu passen wunderbar:

• 2022 Lauffener Katzenbeißer Samtrot Kabinett – samtig weich, mit feiner Frucht und eleganter Würze.
• 2022 Mundelsheimer Lemberger Eichenfass trocken – kräftig, strukturiert und ein echter Klassiker für festliche Anlässe.

Diese Weine bringen die Aromen der Kräuterkruste voll zur Geltung – und schenken jedem Ostermenü Tiefe und Wärme.

Lemberger & Samtrot – ideal zu Lamm & Braten an Ostern. Von Lauffener Weingärtnern.

Wein zum Verschenken – oder zum Selbstverwöhnen

Ob als Gastgeschenk, zum Brunch oder einfach als liebevolle Aufmerksamkeit – Wein ist ein stilvoller Begleiter zu Ostern. Besonders beliebt im Frühling: fruchtige, spritzige und unkomplizierte Tropfen.

Unsere Empfehlung aus der Vinothek:

• 2021 Lauffener Katzenbeisser Riesling Sekt – rassig frisch
• 2022 Lauffener Katzenbeisser Schwarzriesling Kabinett trocken – feinfruchtig harmonisch
• 2023 Käsbergkeller Mundelsheim Muskateller – würzig mit feiner Fruchtsüße
• Käsbergkeller Mundelsheim Secco Rosé – fruchtig exotisch

Ob für Freunde, Familie oder einfach für sich selbst – unsere Frühlingsweine machen aus jeder Begegnung einen echten Oster-Moment.

In diesem Sinne: Frohe Ostern und zum Wohl!