AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

Nicht kategorisiert

Die Faschingszeit ist da – und mit ihr die perfekte Gelegenheit, mit Freunden, Familie und lieben Menschen zu feiern! Ob beim bunten Kostümfest, der Faschingsparty zu Hause oder als krönender Abschluss der Karnevalszeit: Ein kühler Secco oder ein feiner Sekt darf auf keiner Faschingstafel fehlen.

Wir von den Lauffener Weingärtner zeigen euch heute, welche kulinarischen Begleiter zu unseren prickelnden Schätzen aus Lauffen und Mundelsheim besonders gut harmonieren. Und das Beste: Aktuell gibt es bei unserer Faschingsaktion „5 + 1“ alle Schaumweine im prickelnden Angebot – sechs Flaschen bekommen, fünf bezahlen! 🎉

Secco Rosé – Der fruchtige Alleskönner 🌸

Unser Secco Rosé aus Lauffen und der Secco Rosé aus Mundelsheim verzaubern mit ihrer lebendigen Frucht und herrlich sommerlichen Note. Dank ihrer dezenter Süße und frischen Säure sind sie wahrgewordene Food-Pairing-Wunder.

Unsere Empfehlungen:

• Cremige Weichkäse mit Fruchtnote – Ziegenfrischkäse oder Camembert mit Beerengelee spiegeln die Fruchtigkeit wider
• Leichte Fischhäppchen & Meeresfrüchtespiesse – Lachsröllchen oder gebeizter Fisch mit frischen Kräutern
• Fruchtige Snacks mit süß-saurer Note – Beeren-Spieße mit Minze oder Melonen-Prosciutto-Rollen

Secco Bianco & Weiß Cuvée – Frisch und unkompliziert 🍋

Der Secco Bianco aus Mundelsheim und unsere Lauffener Secco Weiß Cuvée begeistern mit ihrer spritzigen Leichtigkeit und zitrussfrischen Aromatik. Perfekt für alle, die es gerne unkompliziert und erfrischend mögen.

Unsere Empfehlungen:

• Mediterrane Oliven & eingelegtes Gemüse – Antipasti aus Artischocken, getrockneten Tomaten und Knoblauchzehen
• Knusprige Fladenbrote & Focaccia – mit Rosmarin und Meersalz oder dünne Crostini
• Leichte Vorspeisen mit Zitrusnote – Zitronen-Hummus, Taboulé oder gefüllte Eier mit Kräutern

Lauffener Riesling Sekt trocken – Eleganz pur 🥂

Unser Lauffener Riesling Sekt trocken bringt alles mit, was einen erstklassigen Sekt ausmacht: feine Perlage, knackige Säure und die typische Riesling-Mineralität aus unseren traditionellen Lagen. Trocken, klar und wunderbar vielseitig.

Unsere Empfehlungen:

• Feine Schalentiere & Muscheln – Austern, Venusmuscheln oder Crevetten auf Eis
• Asiatische Fingerfood – leichte Sushi-Rollen, Sommerrollen oder gedämpfte Dim Sum
• Zarte Fischsnacks & Carpaccio – gebeizter Saibling, Thunfisch-Tatar oder Lachs-Gravedlax

Schwarzriesling Rosé Sekt trocken – Württembergs Spezialität 🌹

Der Schwarzriesling Rosé Sekt trocken ist ein echter heimischer Klassiker! Mit seiner feinen Rotbeerennote und der würzigen Tiefe des Schwarzrieslings überrascht er selbst erfahrene Sektkenner.

Unsere Empfehlungen:

• Herzhafte deftige Snacks – Käsespätzle-Häppchen, deftige Laugenbrezeln mit Butter oder Mini-Maultaschen
• Gegrillte Fleischspieße & Wurstplatten – deftige Wurstaufschnitte, Leberkäse-Häppchen oder Mini-Bratwürste
• Kräftige Käsesorten mit Brot – würziger Bergkäse, reifer Camembert oder deftiger Blauschimmel mit Nussbrot

Gewürztraminer Sekt – Exotischer Genuss ✨

Der Mundelsheimer Gewürztraminer Sekt trocken verführt mit seinem exotischen Bukett nach Litschi, Rose und feinen Gewürzen. Ein Sekt für besondere Momente und mutige Geschmackskombinationen!

Unsere Empfehlungen:

• Exotische Obstplatten – Mango, Litschi, Papaya und Physalis mit Minzblättern
• Würzige Käse mit süßem Kontrast – Blauschimmel mit Honig und Walnüssen, oder würziger Weichkäse mit Feigenmus
• Asiatisch-würzige Snacks – Thai-Frikadellen, saté-Spieße mit Erdnusssoße oder Currypasteten

Blanc de Noirs – Die weiße Überraschung aus roten Trauben 🖤

Besonders edel: Unser Schwarzriesling Blanc de noirs Sekt brut und der Spätburgunder Blanc de noirs Sekt brut. Aus roten Trauben weiß gekeltert, entsteht ein Sekt von beeindruckender Feinheit und rassiger Struktur.

Unsere Empfehlungen:

• Herzhafte Fleischsnacks & Tapas – Carpaccio, Roastbeef-Röllchen oder deftige Fleischpasteten
• Trüffelhäppchen & edle Pilzsnacks – Trüffel-Cracker, gefüllte Champignons oder Steinpilz-Crostini
• Intensive Käsevariationen – gereifter Parmesan, Trüffelkäse oder kräftiger Comté

Fasching 5 + 1 – Jetzt zugreifen! 🎭

Die Faschingszeit ist die perfekte Zeit, um zu probieren und zu genießen! Deshalb haben wir für euch eine ganz besondere Aktion vorbereitet:

Bei unserer Fasching-Aktion „5 + 1“ sind alle sortenreinen Sekt- und Secco-Variationen im prickelnden Angebot:

Sechs Flaschen bestellen – nur fünf bezahlen! Ideal für eure Faschingsparty oder als Vorrat für die nächsten festlichen Momente.

👉 Alle 5+1 Probierpakete findet ihr hier

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu unseren Sekten & Seccos

Was passt zum Secco Rosé Lauffen?
Cremige Weichkäse mit Fruchtgelee, Lachsröllchen und Beeren-Spieße unterstreichen die fruchtige Sommernote dieses Rosé.

Was passt zum Secco Rosé Mundelsheim?
Melonen-Prosciutto-Rollen, Meeresfrüchtespieße und frische Ziegenkäse-Crostini ergänzen die lebendige Frucht dieses Seccos ideal.

Was passt zum Secco Bianco Mundelsheim?
Mediterrane Oliven, Antipasti, Zitrus-Hummus und knusprige Fladenbrote harmonieren perfekt mit seiner zitrussfrischen Leichtigkeit.

Was passt zur Lauffener Secco Weiß Cuvée?
Focaccia mit Rosmarin, gefüllte Eier mit Kräutern und Taboulé passen hervorragend zu dieser spritzigen Cuvée.

Was passt zum Lauffener Riesling Sekt trocken?
Feine Schalentiere wie Austern, Sushi-Rollen und gebeizter Saibling sind die perfekten Begleiter für diesen eleganten Sekt.

Was passt zum Schwarzriesling Rosé Sekt trocken?
Deftige Laugenbrezeln, Mini-Maultaschen, Wurstaufschnitte und würziger Bergkäse stehen der kräftigen Württemberger Note stand.

Was passt zum Mundelsheimer Gewürztraminer Sekt trocken?
Exotische Früchte wie Mango und Litschi, Blauschimmel mit Honig sowie asiatische Saté-Spieße mit Erdnusssoße unterstreichen das exotische Bukett.

Was passt zum Schwarzriesling Blanc de noirs Sekt brut?
Carpaccio, Trüffel-Cracker, gefüllte Champignons und gereifter Parmesan betonen die edle Struktur dieses Blanc de Noirs.

Was passt zum Spätburgunder Blanc de noirs Sekt brut?
Roastbeef-Röllchen, Steinpilz-Crostini, deftige Fleischpasteten und kräftiger Comté harmonieren wunderbar mit der rassigen Eleganz dieses Sekts.

Wir wünschen euch einen prickelnden Fasching mit viel Freude, guten Kostümen und natürlich den besten Schaumweinen aus Lauffen und Mundelsheim! 🥂🎉

Euer Team der Lauffener Weingärtner eG

Nicht kategorisiert

Im Oktober zeigt sich der Herbst von seiner aromatischsten Seite: Wild, Pilze und kräftige Soßen laden zum Genießen ein. Dazu passen charaktervolle Weine aus Lauffen & Mundelsheim, die die herbstlichen Aromen perfekt begleiten. Doch welche Weine passen zu Wild & Pilzen? Entdecken Sie zwei Rezepte und unsere Weinempfehlungen für gemütliche Genussmomente zuhause.

Rezept: Tagliatelle mit Pilzen und Wildschweinfilet

Dieses Rezept vereint die besten Aromen des Herbstes in einem Gericht. Die Tagliatelle mit Pilzen und Wildschweinfilet ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Die Kombination aus herzhaften Pilzen und dem zarten Wildschweinfilet wird durch die cremige Sahne-Sauce.

Unsere Weinempfehlung: 2021 Mundelsheimer Spätburgunder Eichenfass trocken

Dieser Spätburgunder aus dem Jahr 2021 wurde in Eichenfässern ausgebaut und bietet eine elegante Struktur, ist samtig und fruchtig mit Noten von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen. Der Wein harmoniert perfekt mit dem herzhaften Wildschweinfilet und den Pilzen.

→Jetzt Probieren!

Zutaten:

• 400 g Wildschweinfilet, Alternativ Schweinefilet
• 400 g Pilze
• 200 g Pasta trocken
• 2 Zwiebeln in Ringen
• 200 g Kochsahne
• 1 EL Butterschmalz
• 100 ml Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• Gewürze: Petersilie, Salz & Pfeffer, Muskat, 1 EL Sojasoße

Zubereitung:

1. Pasta nach Packungsanweisung kochen
2. In einer Pfanne den Butterschmalz zergehen lassen und die Kräuterzweige zugeben
3. Das Filet von allen Seiten scharf anbraten. Danach das Filet bei 160 Grad in den Ofen geben, bis eine Kerntemperatur von 64 Grad (Medium) erreicht ist. Tipp: Am besten zwischendurch mit einem Thermometer die Temperatur prüfen.
4. Zweige aus der Pfanne nehmen, Pilze und Zwiebeln anbraten.
5. Soße abschmecken, anrichten und einen guten Appetit wünschen.

Rezept: Wildgulasch mit Kürbis

Ein weiteres herbstliches Highlight ist das Wildgulasch mit Kürbis. Dieses Gericht ist nicht nur aromatisch, sondern auch sehr gesund. Der Kürbis sorgt für eine süßliche Note, die perfekt mit dem herzhaften Wildgulasch harmoniert. Somit ein wahrer Genuss für alle Sinne.

Unsere Weinempfehlung: 2022 Mundelsheimer Lemberger Eichenfass trocken

Der Lemberger aus dem Jahr 2022 besticht durch seine kräftigen Aromen von dunklen Früchten und einer feinen Würze, die perfekt zu dem herzhaften Wildgulasch und dem süßlichen Kürbis passt.

→Jetzt Probieren!

Zutaten:

• 800 g Wildfleisch ohne Knochen (Schulter von Reh oder Hirsch oder gemischt)
• Je 100 g Karotten, Staudensellerie und Lauch
• 300g Hokkaido-Kürbis
• 400-500 ml Wildfond (Glas)
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zweige Thymian
• 2 Wacholderbeeren
• 3 kleine Schalotten
• 2 EL Butterschmalz
• 2 TL Mehl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Öl + 1 EL Butter
• 1 EL grob gehackte Petersilie
• 1 EL Quitten- oder Johannisbeergelee
• 1 TL geriebene Zartbitterschokolade
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Das Wildfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und längs vierteln. Dann die Karotten, Sellerie und Lauch waschen und putzen. Die Karotten in Würfel sowie den Sellerie und Lauch in Scheiben schneiden.
2. In einem großen, flachen Bräter das Schmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin in 2 Portionen kräftig anbraten. Anschließend salzen, pfeffern und herausnehmen. Im selben Bratfett das vorbereitete Gemüse 2-3 Minuten anbraten und anschließend mit Mehl bestäuben. Dann das Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian und Wacholderbeeren einrühren und kurz anrösten.
3. Vom Fond 400 ml zugießen. Alles aufkochen und das Fleisch zugedeckt etwa 1½ Stunden weich schmoren lassen. Falls nötig, Fond nachgießen.
4. Den Kürbis waschen und die Kerne herauslösen. Das Kürbisfleisch in mundgerechte Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis darin portionsweise 3–4 Minuten braten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss noch Butter und Petersilie untermischen.
5. Im letzten Schritt werden zunächst das Gelee und die Schokolade ins Gulasch gerührt, anschließend dann der Kürbis untergehoben. Danach noch etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz und einem Hauch Cayennepfeffer abschmecken.

Der Allrounder für beide Rezepte:

2022 Mundelsheimer Portugieser QbA trocken

Sie können sich nicht entscheiden und möchten am liebsten beides nachkochen? Dann ist dieser Allrounder perfekt für Sie! Der Portugieser QbA trocken aus dem Jahr 2022 überzeugt durch seine fruchtigen Noten und eine angenehme Säure, die die herbstlichen Aromen der Gerichte unterstützt. Dieser Wein passt sowohl zu den Tagliatelle mit Pilzen und Wildschweinfilet als auch zum Wildgulasch mit Kürbis.

→Jetzt probieren!

Lassen Sie sich inspirieren!

Im Weinshop der Lauffener Weingärtner finden Sie noch viele weitere ausgezeichnete Weine aus Lauffen & Mundelsheim, die perfekt zu herbstlichen Gerichten passen. Stöbern Sie durch das Wein-Sortiment und entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse für Ihre nächste kulinarische Reise durch den Herbst.

→Zum Weinshop

Wir hoffen, dass Sie diese Empfehlungen inspirieren und Ihnen viele genussvolle Momente bereiten.