AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

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Rezept

Mai 10, 2022

Rezept: Wermut Cocktail

Lust auf einen erfrischenden Cocktail für den Start in den Sommer?

Wir haben DIE Idee – Unser Wermut Cocktail

Das wird benötigt:
6 cl Lauffener Muskateller Wermut
2 cl Zitronensaft
150 ml Ginger-Ale
2 Erdbeeren
Zitronenschale
Eiswürfel

Die Gläser gut vorkühlen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und von einer Bio-Zitrone 1-2 ganz dünne Streifen Schale abschneiden.
Eiswürfel in das Glas geben und Muskateller-Wermut und den Zitronensaft hinzugeben.
Die Erdbeerscheiben und Zitronenschale ebenfalls ins Glas geben und das Ganze mit Ginger-Ale aufgießen.

Und schon ist der spritzige Sommer-Cocktail zum Genießen bereit!

Weinwissen

Mai 4, 2022

Rezept: Weingelee

Das heutige Rezept interpretiert Ihren Lieblingswein nicht nur neu, sondern ist auch das perfekte Geschenk für Ihre Liebsten! Supereinfach und schnell lässt sich dieses Weingelee herstellen.
Das Weingelee ist ein richtiger Allrounder: als Marmelade auf dem Brot, als Dip zur Käseplatte (z. B. Camembert) oder als Aufstrich auf dem Tortenboden.
 
Zutaten:
2 große oder 4 kleine Einmachgläser
500 g Gelierzucker
750 ml Wein (siehe Weinempfehlung)
1/2 Zitrone
 
Zubereitung:
Die Einmachgläser mit heißem Wasser und Spülmittel auswaschen und dann abtropfen lassen. Danach die Gläser sowie eine Schöpfkelle bereitstellen.
Den Wein in einen großen Topf geben und auf den Herd stellen.
TIPP: Nach einfüllen des Weins, sollte noch genug Platz zum Rand sein, damit dieser nicht überkochen kann.
Zu dem Wein die halbe Zitrone dazu pressen und den Gelierzucker nach Packungsangabe hinzugeben.
TIPP: Bei reinen Flüssigkeiten wird oft mehr Zucker benötigt. Zucker für 1,0 Kg Früchte reicht bei Flüssigkeit nur für 750 ml.
Topf unter ständigem Rühren erhitzen, zum Kochen bringen und nach den Packungsangaben den Zucker einkochen lassen. Die Kochzeit beginnt erst, sobald die Zutaten im Topf richtig sprudeln. Je nach Sorte kann dies variieren.
TIPP: Ständiges Rühren nicht vergessen!
Die Gelierprobe wird kurz vor Ende der Kochzeit durchgeführt. Dafür einfach etwas Flüssigkeit auf einen kleinen Teller geben und kurz in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen. Nach kurzer Zeit sollte die Flüssigkeit dann fester werden und die gewünschte Konsistenz annehmen. Wenn nicht, einfach weiter kochen lassen. Den gegebenenfalls entstehenden Schaum abschöpfen.
Nach bestehen der Gelierprobe wird das Gelee sofort in die Gläser gefüllt und verschlossen. Nach dem Auskühlen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und fester werden lassen.
 
Zusätzliche Tipps:
Damit das Gelee auch wirklich fest wird, sollten Sie folgende Dinge beachten:
 
– Die Gläser sollten absolut sauber sein.
– Der Wein sollte nicht zu süß sein, deswegen vorsichtshalber den Zitronensaft verwenden. (Bei unseren Weinempfehlungen sollte es keine Probleme geben.)
– Den Gelierzucker genau nach Packungsangabe kochen und die richtige Menge verwenden.
– Wein und Zucker sollten kalt vermischt und dann zusammen aufgekocht werden.
– Die Kochzeit sollte unbedingt eingehalten werden. Die Zeit nicht verkürzen, verlängern ist nicht so schlimm.
 

Weinwissen

Mai 4, 2022

Wie kann Wein vegan sein?

In der Regel ist Wein nicht vegan.

Bei der Herstellung veganer Weine muss vollständig auf den Einsatz tierischer Eiweiße verzichtet werden.
Eine Alternative stellen die pflanzlichen Eiweiße wie Bohnen, Erbsen und Kartoffelstärke dar.

Die Verwendung von Eiweißen hat keinerlei Auswirkungen auf den Geschmack der Weine.

Veganer Wein muss nicht auch gleichzeitig Bio-Wein sein.
Der Unterschied zu Bio-Weinen zeichnet sich schon in der unterschiedlichen Anbauweise im Weinberg ab.

Hier geht’s zu unseren veganen Weinen: Vegane Weine

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